Troslojna pita
Sastojci
Za testo:
- 400 g mekog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 prstohvat soli
- 100 g kristal šećera
- 200 g margarina
- 2 jajeta
- 90 g (2 prepune kašike) kisele pavlake
- oko 100 g mekog brašna (za umesivanje)
Za nadev od jabuka:
- 500 g kiselkastih jabuka
- 50 g kristal šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- malo muškatnog oraščića u prahu
Za nadev od žute bundeve:
- 500 g rendane muskatne bundeve
- 50 g kristal šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- malo mešavine začina za medeno srce
Za nadev od maka:
- 200 g kupovne mešavine maka i šećera (ili 100 g mlevenog maka) + 100g šećera)
- 50 g pirinčanog griza (može i pšenični)
- 30 g maslaca ili margarina
- 150 ml mleka
Priprema
-
Izrada testa: Prvo pomešati suve sastojke. U posudu za mešanje prosejati brašno sa praškom za pecivo. Zatim dodati kristal šećer 1 kesicu vanilin šećera i prstohvat soli te rukama izmešati. Dodati na listiće isečen margarin i rukama dobro izmešati dok ne nestanu grudvice margarina.
-
Zatim dodati jaja i kiselu pavlaku i rukama dobro izraditi testo da bude glatko.
Ako se testo lepi na ruke dodati malo brašna (kašiku, dve). Testo prebaciti na pobrašnjanu podlogu, malo izmesiti rukama te podeliti na 4 jednaka dela. Ukupna količina testa mi je iznosila 1000 g te svaka loptica testa bila je od 250 g. Prekriti loptice i staviti u frižider dok se ne izrade i ohlade nadevi.
-
Izrada nadeva od jabuka: Jabuke oljuštiti i očistiti od koštica te rendati na listiće. Rendanim jabukama dodati šećer, vanilin šećer i mleveni muškatni oraščić te prodinstati na srednjoj temperaturi približno 5 minuta. Prodinstane jabuke pustiti da se ohlade.
-
Izrada nadeva od bundeve: Rendanoj bundevi dodati šećer, vanilin šećer i mešavinu začina za medeno srce te prodinstati na srednjoj temperaturi približno 5 minuta.
Prodinstanu bundevu pustiti da se ohladi.
-
Za to vreme pripremite nadev od maka:
U mak dodati griz pa zaliti sa kipućim mlekom u kojem su se otapali listići margarina, promiješati i ostaviti sa strane maksimalno 10 minuta kako se nebi previše stisnulo. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 30x20cm namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.
-
Jednu po jednu lopticu testa vaditi iz frižidera i pre razvijanja posipati sa malo brašna i ostaviti na stolu par minuta.
Razvaljati oklagijom na veličinu 30x20 cm, prebaciti u tepsiju i izbockati viljuškom da se testo prilikom pečenja ravnomerno diže. Na prvo testo staviti dinstane jabuke i odmah preko jabuka staviti drugu razvaljanu koru koju takođe treba izbockati sa viljuškom.
-
Preko druge kore rasporediti ceo nadev od maka, pa staviti treću razvaljanu koru koju treba izbockati viljuškom. Preko treće kore rasporediti nadev od žute bundeve, a preko bundeve poslednju četvrtu koru koju treba izbockati viljuškom. Troslojnu pitu staviti peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni i peći oko 30 minuta dok ne postane rumeno.
-
Pečenu pitu izvaditi sa tepsijom iz rerne, lagano uhvatiti krajeve papira za pečenje te zajedno sa tepsijom, nagnuti da kolač sa papirom za pečenje sklizne na tacnu za serviranje.
-
Gotovu još toplu pitu možete preliti i sa glazurom od čokolade ili posuti šećerom u prahu i mlevenim cimetom (ili karanfilićem ako ne volite okus cimeta).
U pravilu što se pita duže hladi to će se lepše rezati te će imati lepši ravnomerniji rez i neće se rasipati., što bi se desilo ako je odmah nakon što je izvadite iz rerne i režete.
Savet
Izvor: Sašina kuhinja sa manjim izmenama u receptu sa dodatkom nadeva od muškatne bundeve.
Komentari