Sarajevski burek

Priprema

1. Zamesiti testo: u brašno dadati soli, potom ulje i postepeno dodavati vodu mešanjem. Testo ne treba da se lepi, potrebno je da se odvoji od posude i bude ni previše mekano ni previše tvrdo. Jufku testa premazati uljem i prekriti prozirnom folijom da odstoji 30 minuta.
2. Tasto preneti na što prekriven stoljnjakom, razvući ga blago pratima i po površini posuti sa malo brašna. Potom ga oklagijom blago razvući po površini i po dužini.
3. Oklagija više nije potrebna, premazati testo uljem pa rukama pazljivo razvlačiti testo provlačenjem podlaktice ka sredini ka krajevima potom ivice lagano vući ka sebi. Nije strasno ako bukne, samo treba imati strpljenja i pazljivim pokretima ga rastanjiti i razvući u što veći obim. Ivice testa odatraniti poželjno je da testo bude što tanje.
4. Neko stavlja sirovo meso, ja lično više volim da se nadev proprži. Sitno se isecka crni luk i udinsta sa mesom solju, biberom i začinima. Na razvučeno testo poređati nadev po rubovima.
5. Kada se utroši nadev preklapati ivice testapa je potom uvijati.
6. Nauljiti okruglu tepsiju i pažljivo formirati puza. Burek premazati uljem i staviti da se peče na 200 C oko 25 minuta.