Integralna pita sa sirom

Priprema

1. Mleko i vodu pomešati i staviti na ringlu da se greje, dok ne postane mlako. U njega rastopiti kvasac, dodati so, šećer, sirće i ulje.
2. U vanglu staviti šolju integralnog brašna i polovinu belog brašna, prašak za pecivo i masu sa rastvorenim kvascem. Zamesiti testo uz dodavanje ostalog brašna (da bude fino testo, ne mnogo tvrdo). Podeliti testo na pola. Svaku jufku rastanjiti i nastrugati po 1/4 margarina. Obe saviti kao pismo i ostaviti da se odmore 20 minuta.
3. Pripremiti fil: 250 g sira iznječiti viljuškom i sjediniti sa 2 jajeta.
4. Prvu jufku rastanjiti (bez premesivanja) i prebaciti u nauljen pleh od šporeta (donja kora), preko rasporediti celokupan fil. Odozgo staviti rastanjenu drugu jufku (gornja kora).
5. Posuti susamom i peći na 220 stepeni dok ne porumeni.
6. Vruću pečenu pitu premazati sa malo margarina i pokriti krpom.
7. NAPOMENA: Ova pita se može praviti i sa uprženim mlevenim mesom, kao i slatka sa izrendanim jabukama ( pri tom jabuke dinstati u sopstvenom soku sa šećerom i vanilom).
8. Takođe, pita se može praviti i bez mleka, u posnoj varijanti, a za fil se mogu staviti izdinstane pečurke.