Pogačice sa čvarcima

Priprema

1. Prvo sjediniti u vanglicu brašno, kvasac, šecer i so pa izmešajte na suvo da se izjednaci.
2. Nakon toga sipati toplo mleko i izraditi testo varljačom. Ja to radim silikonskom špatulom jer se najmanje na nju lepi testo i ostaje čista vanglica.
3. Tako urađeno testo ostaviti u vanglici pa u kesu i pokriti krpom da stoji 15 minuta.
4. Posle 15 minuta izvaditi testo na radnu površinu sa malo brašna i mesiti ga oko 5 minuta. Opet ga vratiti u vanglicu pa u kesu i pokriti krpom. Tako ga ostaviti da stoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.
5. Izvaditi testo na radnu površinu i opet ga mesiti oko 5 minuta.
6. Oklagijom blago razviti testo debljine 1 prst pa premazati polovinu sa jednom trećinom varaka.
7. Testo dobro premesiti pa ga opet razviti oklagijom i opet premazati polovinu sa još jednom trećinom čvaraka.
8. Opet ga dobro premesiti pa ponoviti sa poslednjom trećinom čvaraka.
9. Kada mesite gledajte da preklapate testo sa jedne i druge strane pa ga tako mesite da se što više sjedini sa čvarcima.
10. Kada postane sjedinjeno i svuda istog sastava razvucite ga oklagijom debljine ne manje od 1 cm. Može i malo više. Nemojte jako pritiskati oklagiju.
11. Izaberite čašu koje veličine hoćete da vam budu pogačice i počnite da ih oblikujete.
12. Tako oblikovane pogačice vadite i ređajte u pleh sa papirom za pečenje. Možete ih išarati metalnom špaklicom ili oštrim nožem po površini.
13. Možete malo pustiti i mašti na volju pa praviti rukom lepinjice koje su isto ukusne i još mekše. Tako poređane pokrite krpom pa ostavite na sobnoj temparaturi 30 minuta.
14. Kada prođe 30 minuta uključite rernu na 200 stepeni pa dok se ne zagreje namazite pogačice pripremljenim premazom. Pecite između 20 i 30 minuta u zavisnosti od rerne.