Lisnata turska pita sa sirom

Priprema

1. Prosejano brašno posoliti, pa toplom vodom umesiti testo koje podelimo na 2 lopte, jednu veći, a drugu manju.
2. Uzeti manju koru, rasući je oklagijom što više može i premazati omekšalim puterom. Ponoviti postupak i sa drugom loptom.
3. Umotati obe kore u rolat.
4. Zamotati rolate u obliku puža.
5. Sad rukom blago pritiskati puža, da se dobije disk.
6. To uraditi i sa većim delom testa.
7. Lepo oblikovati diskove.
8. Staviti diskove u kesice i odložiti u zamrzivač na pola sata.
9. Za to vreme, spremiti nadev od sira, tako što izmrvimo sir i pomešamo sa umućenim jajetom, ako je potrebno, posoliti.
10. Uzeti što veću tepsiju, podmazati. Iz zamrzivača prvo izvaditi manju koru i rasući, te je staviti u pleh. Rasporediti sav nadev.
11. Od većeg diska rasući što veću koru, da bude većeg prečnika od same tepsije. Preneti je oklagijom i staviti preko, a onda, polako nabirući testo, oblikovati koru.
12. Ivice gornje kore prstima "zaštipavati", formirajući rub. Premazati sa malo ulja odozgo i, po želji, posuti susamom.
13. Pećnicu podgrejati na 200 stepeni i peći pitu da fino porumeni.
14. Ako želita da bude hrskava, kao ja, ne morate je poprskati vodom pa vratiti na par minuta nazad u rernu, ukoliko želite da i gornja kora bude mekanija, uradite to, pa nakon vađenja iz pećnice, prekriti krpom i ostaviti da se prohladi. Pita je inače odozgo hrskava, a iznutra mekana.