Punjena pogača (5)

Priprema

1. Aktivirati kvasac u malo toplog mleka uz dodatak kašičice šećera. Brašno (400g) prosejati sa praškom za pecivo. Jogurt treba da je sobne temperature. Za fil pomešati sir i polovinu jajeta. Sjediniti sve sastojke i zamesiti meko glatko testo. Po potrebi dodati ostatak brašna. Vanglu prekriti streč folijom i utopliti. Kada se testo duplira premesiti ga i podeliti na: 6x70g (za pužiće), 12x60g(oblikovati loptice),, 1x50 g (za centar pužić), 6x7g (male kuglice).
2. Prvih 6 loptica rastanjiti kao pravougaonik i točkićem zaseći na nekoliko mesta do pola. Filovati pripremljenim filom i uviti u kiflicu. Na isti način napraviti i centralni pužić. Drugih 6 loptica napuniti filom pa zatvoriti.
3. Tepsiju prečnika 28cm obložiti papirom za pečenje. U sredinu staviti najmanji pužić. Oko pužića staviti loptice pa uz rub tepsije jedan pužić, jednu lopticu. Između loptica i pužiča staviti najmanje loptice od 7 grama.
4. Pogaču pre pečenja premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Rernu uključiti na 200°C. Dok se ona ugreje taman će i pogača narasti. Peći je prvih deset minuta na 200°C, a zatim još 20-tak na 180°C.