Posna štrudla sa makom i suvim grožđem
Sastojci
Testo:
- 500 gh mekog brašna
- 40 g pudinga sa ukusom vanile
- 1 kockica kvasca
- 250 ml vode
- 1 kašičica šećera
- 3 kašike žutog šećera
- 100 g rastopljenog margarina
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica soli
- 1 limun (izrendana korica)
Fil:
- 150 ml vode
- 80 g žutog šećera
- 400 g mlevenog maka
- 2 pune kašike džema od šipuraka
- 5 punih kašika mlevenog, posnog, keksa
- 200 g suvog grožđa
Za premazivanje korica:
- džem od kajsija (ili po vašem izboru)
Priprema
- Testo: U toploj vodi, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, pudinga u prahu, dodati šećer, so, rastopljeni margarin, ulje, izrendanu koricu limuna (limun prethodno držati 15-ak minuta u rastvoru sode bikarbone i vode, zatim ga dobro oprati pod mlazom hladne vode i upotrebiti) i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo, prekriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti da naraste (da udvostruči svoju zapreminu).
- Fil: U odgovarajuću posudu staviti vodu i šećer, pa staviti na šporet da provri. Povremeno promešati, da bi se šećer rastopio. Kada tečnost provri, a šećer se rastopio, skloniti posudu sa vatre. Odmah ubaciti mleveni mak (ja sam koristila pripremljeni mak za štrudle i kolače - 2 kutije od po 200 g), džem od šipuraka (ili po vašem izboru), mleveni keks i suvo grožđe, koje je prethodno bilo 15-ak min. potopljeno u toploj vodi i oceđeno. Dobro promešati i ostaviti na stranu, dok se razviju kore za štrudlu.
- Uzeti pleh, vel. 35x20 cm. Stranice pleha premazati margarinom, a dno prekriti pek papirom (i njega premazati margarinom).
-
Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu i podeliti ga na dva, jednaka, dela. Uzeti prvu polovinu testa i razviti pravougaonu koru prema plehu u kome ćete peći štrudlu. Razvijenu koru premazati džemom od kajsija (ili džemom po vašem izboru), pa preko rasporediti pola fila. Umotati rolat, a krajeve testa uvući unutar rolata, da fil ne bi iscureo prilikom pečenja. Uvijenu štrudlu prebaciti u pripremljeni pleh. Na isti način uraditi i sa dugom polovinom testa, kao i sa ostatkom fila. Štrudle prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da narastu.
-
Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Narasle štrudle premazati uljem i posuti iseckanim margarinom (vrlo malo margarina, iseckanog na listiće, rasporediti po površini štrudle). Staviti štrudle da se peku.
-
Kada štrudle porumene, izvaditi pleh iz rerne (probati čačkalicom da li su pečene), prekriti štrudle kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohlade. Prohlađene štrudle iseći na parčiće i poslužiti. Ko želi može ih posuti šećerom u prahu (moja deca ne vole, pa ja to nisam uradila).
Komentari