Stromboli – talijanski pica hleb

Priprema

1. Izrada testa: U mlaku vodu dodajte šećer i maslinovo ulje, promešajte pa dodajte suvi kvasac. Ostavite cca 5 minuta da kvasac nabubri. U širu posudu staviti 100 g brašna, malo soli i nadošli kvasac, te rukama lagano mešati uz postepeno dodavanje brašna sve dok se ne dobije testo koje se ne lepi ni za prste ni za posudu. Obrađeno testo prebaciti na radnu površinu i dobro premesiti te formirati lopticu. Testo sa svih strana premazati maslinovim uljem i ostaviti da se diže na toplom mestu oko 30 minuta. Dok se testo diže pripremiti nadev: Sir narendati na rende za jabuke. Pica šunku (ako niste prilikom kupovine zatražili da vam je narežu na mašini za nareske) narezati na što tanje listove. Pečenu pasterizovanu papriku narezati na trake i staviti na papirni kuhinjski ubrus da upije tekućinu i ubrus povremeno menjati da što više tekućine izađe pre upotrebe. Masline iz slanice narezati na polovine i staviti na papirni kuhinjski ubrus do upotrebe. Testo razvaljati na pobrašnjenoj podlozi da dobijete pravougaonik cca 25 x 30 cm. Testo premazati umakom od paprike ali tako da sa svih strana ostane čisti rub 3-4 cm. Preko umaka staviti izrendan sir.
2. Na sir na polovini testa slagati tanke listove pica šunke, trakice pečenih paprika i masline.
3. Ako koristite drugu varijantu nadeva, mocarela sir narendati na rendu za jabuke. Mortadelu oprezno nožem oguliti od spoljne omotača od plastike. Testo premazati umakom od paprike ali tako da sa svih strana ostane čisti rub 3-4 cm. Preko umaka staviti izrendan sir. Na sir na polovini testa slagati tanke 2 tanka koluta mortadele, trakice pečenih paprika i masline.
4. Odvojiti belamce od žumanca. Čiste rubove premazati belancetom preklopiti sa svih strana prema unutra i premazati ponovo belancem.
5. Isto postupiti i kod druge varijante nadeva. Zarolati rolnu čvrsto koliko god možete od šunke prema siru.
6. Rolna bi trebala da bude spojena na dnu. Rolnu prebaciti u tepsiju premazanu margarinom i pobrašnjenu (ja sam koristila usku tepsiju unutrašnjih dimenzija 22x7 cm da prilikom pečenja ne bi došlo do širenja).
7. Rolnu premazati umućenim žumancetom maslinovim uljem i pustiti da odstoji toliko koliko je potrebno rerni da se zagreje na 200 stepeni (oko 10 minuat) još 30 minuta pre pečenja prekriveno na toplom mestu.
8. Tepsiju staviti u zagrejanu rernu, nakon 25 minuta kratko izvaditi iz rerne (rernu ne isključivati) premazati sa maslinovim uljem i peći još 10-15 minuta. Pečen Stromboli premayati maslinovim uljem, pokriti kuhunjskom krpom iostaviti da se malo prohladi u tepsiji.
9. Izvaditi iz tepsije i uviti u krpu (ako je korica tvrđa krpu malo navlažiti prije uvijanja hleba u krpu). Ostaviti da se malo prohladi pa rezati na parčad širine 2 cm. Na taj način se dobije 11 parčadi. Služiti uz domaći umak od crvene paprike ili neki drugi umak.