Pita sa tikvicama i sirom

Priprema

1. Tikvice oljuštiti i narendati. Propirjati na malo ulja, posoliti, pobiberiti i ostaviti na stranu. Kad se ohladi, umešati sir. Prosejati brašno, posoliti, pa dodajući postupno toplu vodu, umesiti testo srednje tvrdoće. Od ove količine brašna meni su ispala dva pleha od pećnice... Podeliti testo na loptice (kod mene po 7 za svaku koru), pa oklagijom rasući testo veličine tanjirića za kafu. Svaku koricu premazati otopljenim maslacem, slagati jednu na drugu, a poslednju, sedmu ne premazivati. Sad oklagijom rastanjiti koru veličine pleha u kome će se pita peći. Položiti je u pleh, pomastiti, a onda naneti fil od tikvica i sira. Opet rasući 7 loptica, pomastiti, složiti jednu na drugu, sedmu ne premazivati i razviti koru kojom ćemo prekriti nadev. Premazati maslacem koru. Ponoviti postupak i za drugi pleh. Pećnicu podgrejati na najjače (kod mene je 200 stepeni i više nego dovoljno) pa staviti pitu da se peče. Kad fino porumeni sa gornje strane i napuha se (pogledati da li je i donja kora pečena, odići nožem) malo poprskati vodom i vratiti u pećnicu tek koliko da se ta voda upije... Prohladiti pitu i poslužiti uz kiselo mleko, lepo ide i turšija, ko kako voli...