Zagorski štrukli

Priprema

1. Prosejati brašno, posloti, dodati jaje, ulje i vodom umesiti testo sredne tvrdoće. Ostaviti ga 15-20 minuta da odmori, premesiti i ostaviti još 15.-tak minuta. Na stolnjaku posutim brašnom rasući koru što više možete. Premazati je uljem i ostaviti par minuta. Potom rukama razvlačiti koru preko stola, kao za burek.
2. Za nadev pomešati sir sa žumancima i margarinom, posoliti ako treba.
3. Na jedan kraj kore rasporediti nadev, ostaviti nekoliko kašika za preliv, i uvijati koru u rolat. Rukama utisnuti jednake delove štrukli, pa ih tanjirićem izrezati.
4. Staviti 1,5 l vode da prokuva sa kašičicom soli i malo ulja. Ubacivati u kipuću vodu štrukli na 3 minuta. Vatrostalnu posudu u kojoj će se peći, premazati margarinom i ređati štrukli jednu do druge.
5. Deo nadeva pomešati sa pavlakom za kuvanje i zaliti štrukle.
6. Peći štrukli u dobro podgrejanoj rerni na 200 stepeni, oko 20-tak minuta.
7. Štrukli su posebno ukusni kad su tople, tako da bi bilo dobro probati ih odmah...