Njeno veličanstvo *Krofna*

Priprema

1. Njeno veličanstvo "Krofna" :) Pa još sa belom linijom. Pa još mekane, šupljikave, preukusne i kao da se nisu przile u ulju, ni malo masne. Prosto nisam verovala da su moje prve krofne ispale ovako savršeno, narasle kao loptice. Pa da krenemo za opisom, možda će ih još neko praviti prvi put kao i ja, pa ću detaljnije opisati :)
2. Zagrejati mleko, u džezvici na laganoj temperaturi, ne da bude pretoplo, već toplo. U činiju, neku veću, u kojoj ćete mešiti, sipati toplo mleko, dodati kesicu kvasca, 2 kašičice šećeru i 1 kašičicu soli. Dodati 2,3 pune kašike brašna i izmešati varjačom. Ostaviti negde na toplom mestu oko 15tak minuta da naraste kvasac.
3. Tu dodati šećer, jaje i još malo brašna, oko jedne šolje pa drvenom varjačom mešati u krug da se to poveže. Kako promešate i sjedinite dodajte opet još malo brašna i sve tako dok masa ne postane lepljiva i dok ne postane teže mešati varjačom. Onda dodajte još brašna i rukama mesite tako sto krajeve testa stavljate ka unutra i dodajete po malo brašna kako bi dobili mekanu loptu koja se više ne lepi za posudu i ruke. Podignite loptutesta pa pospite sa malo brašna posudu i stavite testo. Činiju sa testom stavite u kesu, zavezite i sve to uvijte u stolnjak.
4. Sačekajte oko sat vremena da se testo udvostruči pa premesite rukama i opet ostavite još oko pola sata. Za mešenje testa je otišlo oko 800 grama, ostatak brašna koristimo dok pravimo krofne.
5. Posuti sto ili radnu površinu brašnom pa izručiti testo i kratko umeseti stavljajući krajeve ka unutra. Zatim okrenemo tu loptu tako da taj deo ide na stolu i oklagijom razvučemo tesno oko 1 cm debljine. Vadimo čašom ili nekom modlom krugove i ređamo na stolnjak posut brašnom. Ostatak testa premesimo ponovo, ponovo razvučemo krofnu i vadimo. Sve dok ne utrošimo testo. Ako želite možete i većom čašom vaditi krugove, pa malom čašicom za rakiju vaditi sredinu.
6. Kada smo napravili krofne od cele količine testa, pokrijemo ih najlon kesom pa pokrijemo krpom ili preklopimo preko ostatak stolnjaka ako je veći. Ostavimo tako oko 25 minuta.
7. Nakon toga u širu šerpu sipamo ulje, za jedno 3 prsta barem i stavimo na srednju temperaturu da se ugreje. Znači ulje ne treba, a bude vrelo jer bi samo potamnele brzo, a unutra se ne bi lepo ispekle. U toplo ulje spustamo krofne. Strana koja je bila gore ide u ulje. Poklopimo šerpu kako bi lepo narasle i pržimo poklopljene minut, dva sok požute pa skinemo poklopac, okrenemo krofne i pržimo sa druge strane bez poklopca.
8. Pržene krofne vadimo rešetkastom kašilom na papirni ubrus i ponavljamo postupak i sa ostalim krofnama.
9. Na kraju ubacimo i male krofnice, koje su prava zanimacija i slast.
10. Po želji jesti sa čime hoćete. Ja sam neke uvaljala u mešavinu vanilinog i prag šećera, a neke napunila eurokremom. Otopite malo krem kako bi bio tečniji, napunite špric i napunite krofnu. Male takođe u prah šećer ili umačite u krem. Budući da su šupljikave pogodne su i za punjenje šlagom i raznim kremom, filom, džemom. Izađe jako dosta krofni kao što možete da vidite na slikama.