Puževi od sira
Sastojci
Potrebno je:
- 10 listova svežih tankih kora (2 x 5 kora)
- 100 ml mleka
- 100 ml ulja
Nadev:
- 200 g feta sira
- 2 jaja
- 3 kašike kisele pavlake 20% mm
- 1/4 kašičice soli
- prstohvat bibera
Priprema
-
Navedene mere su za 2 savijače od po 5 kora, ili za 28-30 isečenih puževa. U originalnom receptu stoji "kore za gibanicu", ali meni je to nekako previše testasto, tako da sam se opredelila za tanke kore.
U činiji mikserom lagano umutiti 2 jaja, zatim dodati 3 kašike kisele pavlake. Posoliti. Odmah odvojiti 4 kašike smese za finale. U činiju dodati 200 g izmrvljenog feta sira i mikserom lagano sjediniti.
U činijici izmešati ulje i mleko. Pripremiti četkicu za mazanje kora.
Na pleh od rerne postaviti hartiju.
Za svaku savijaču odvojiti po 5 tankih kora i držati ih pokrivene da se ne bi osušile.
Uključiti rernu da se greje na 190°C.
Nadev podeliti na 2 jednaka dela.
-
Prvu koru namazati uljem i mlekom, pa preko nje staviti drugu koru. Namazati je uljem, mlekom i rasporediti 1.5 kašiku nadeva. Staviti treću koru i namazati je uljem, mlekom i nadevom. Ponoviti isto sa 4. i 5. korom. Važno je da ne natapamo kore, jer će se tanke kore brzo i vrlo lako opustiti i deformisati. To bi ujedno bio i savet da brzo završimo s mazanjem kora.
-
Čvrsto saviti savijaču po dužoj ili kraćoj strani, prema izboru. Oštrim nožem seći komade debljine 1.5-2 cm. Redjati ih pljoštimice na pleh s malim razmakom. Na svako parče staviti po 1 kašičicu odvojenog nadeva s jajima i pavlakom.
Staviti pleh u zagrejanu rernu i peći dok puževi ne porumene. Ispečeno i ohladjeno pecivo pokriti da se ne bi osušilo, a sve što je preostalo čuvati u posudi s poklopcem u frižideru.
Savet
Ne zna se da li je lepše komponovao, kuvao ili jeo :) Kada je 1986. godine iz štampe izašao gastronomski dnevnik Vokija Kostića, bila je to vrlo popularna knjiga s receptima, kojoj su se mnoga domaćinstva obradovala znajući da je autor umeo da spremi jela iz celog sveta. Knjiga je bila u mojoj porodici od prvog izdanja, pa smo dugi niz godina pripremali fine delicije prema Vokijevim zapisima. "Puževi od sira" je jednostavan i ekonomičan recept koji se brzo priprema i ne zahteva nikakvo kulinarsko umeće i iskustvo. Ovo pecivo je uvek zapaženo na svečanoj trpezi, pa je kod mene neizostavan deo jelovnika prilikom prazničnih okupljanja i sedeljki.
Komentari