Pita sa pavlakom, šunkom i krastavčićima
Sastojci
Testo:
- 400 g brašna
- 1/2 kockice kvasaca
- 1+1 kašičica šećera
- 1 jaje
- 60 ml ulja
- 150 ml mleka
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1 kašičica kurkume
- 1,5 kašičica soli
Fil:
- 200 g pavlake sa iseckanom paprikom
- 200 g praške šunke
- 80 g kiselih krastavčića
- italijanska mešavina začina
Za premazivanje pite:
- 1 žumance
- 1 kašičica jogurta
... i još:
- 150+30 g margarina/maslaca
Priprema
- Testo: U toplom mleku, sa dodatkom jedne kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati kašičicu šećera, so, kurkumu, mleveni biber, pa izmešati. Zatim dodati jaje, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo (ako je potrebno dodati, najviše, jednu kašiku brašna). Prekriti testo providnom folijom i ostaviti da naraste (da udvostruči svoju zapreminu).
-
Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu i podeliti ga na devet jednakih delova (testo izdužite u oblik valjka i podelite ga na devet komada). Svaki deo oblikovati u jufkicu.
Jufkice razviti u krug, veličine veće tacne, i poređati ih na sto.
-
Fil: Pavlaku sa paprikom podeliti na tri dela. Kisele krastavčiće iseckati na kockice, pa ih dobro iscediti. Šunka se krupno rendiše direktno na testo.
-
Odgovarajuću posudu za pečenje, vel. 26cm, podmazati margarinom / maslacem.
Na pobrašnjenu podlogu staviti jednu razvijenu koricu - preko narendati margarin / maslac - preklopiti drugom koricom - narendati margarin / maslac i, na kraju, preklopiti sa trećom koricom. Sada korice razviti u veličini posude u kojoj će se pita peći. Razvijenu koru prebaciti u posudu. Preko kore premazati 1/3 pavlake sa paprikom, posuti sa 1/3 iseckanih krastavčića i narendati 1/3 šunke. Preko svega posuti italijanskom mešavinom začina (začine staviti po ukusu).
-
Isti postupak ponoviti još dva puta, ali sa po dve korice. Zadnje dve korice razviti malo veće, nego što je veličina posude, staviti ih preko i ivice podaviti ispod pite. Ostaviti pitu da odmori 15-ak minuta. Zatim je premazati mešavinom žumanceta i jogurta i posuti sa 30 g iseckanog margarina / maslaca. Celu površinu pite izbockati, do dna, viljuškom ili čačkalicom (da se ne bi odvojila gornja korica).
-
Staviti pitu da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni. Kada pita blago porumeni smanjiti temperaturu na 180 stepeni i pitu ispeći do kraja (probati čačkalicom i ako je potrebno prekriti je alu folijom da ne izgori).
Pečenu pitu izvaditi iz rerne, prekriti je kuhinjskom krpom i ostaviti da se malo prohladi.
-
Prohlađenu pitu iseći i poslužiti.
Komentari