Posne i mrsne kiflice sa speltinim brašnom

Priprema

1. U odgovarajuću posudu staviti obe vrste brašna, dodati so, šećer i prašak za pecivo. Promešati. Zatim dodati ulje i belo vino. Zamesiti testo (ako treba dodati još malo belog vina, zavisi koliko će brašno upiti tečnosti). Testo mesiti dok ne postane elastično, mekano i prestane da se lepi za ruke.
2. Umešeno testo prebaciti na pobrašnjenu radnu podlogu. Formirati ga u oblik valjka i podeliti na pet, jednakih, delova. Od svakog dela napraviti jufkice. Od tri jufkice praviti slatke kiflice, a dve jufkice odvojiti za kiflice sa sirom.
3. Slatke kiflice: Jufkicu staviti na pobrašnjenu podlogu i oklagijom je tanko razviti u krug (debljina testa neka bude 2mm). Razvijeni krug testa iseći na osam delova. Na svaku širu stranu trougla staviti po punu kašičicu posnog čokoladnog krema. Preko krema prebaciti krajeve testa i uviti testo u kiflicu. Na isti način uraditi i sa ostale dve jufke. Kiflice poređati u, blago, podmazani pleh i staviti ih da se peču, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni. Čim kiflice sa donje strane blago porumene izvaditi ih iz rerne. Tople kiflice uvaljati u šećer u prahu (a vrlo su ukusne i bez šećera).
4. Slane kiflice sa sirom: U manju posudu staviti sitan sir i pavlaku. Viljuškom dobro sjediniti. Dodati jaje i, takođe, viljuškom umutiti, da se sjedine svi sastojci.
5. Testo razvijati na isti način, kao i za slatke kiflice. na širi krug svakog isečenog trougla staviti po punu kašičicu fila sa sirom. Prebaciti krajeve testa preko fila i umotati testo u kiflicu. Kiflice poređati u podmazani pleh i staviti da se peču, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni.
6. Čim donja strana kiflica blago porumeni izvaditi kiflice iz rerne. Ostaviti ih da se prohlade i poslužiti ih.