Pogačice sa sirom (16)
Sastojci
Za testo:
- 250 g brašna
- 250 g sira
- 250 g masti
- 1/2 kašičice soli
Za premaz:
- 1 jaje
- 2 kašičice mleka
- za posipanje susam, mak, cija semenke
Priprema
-
Zamesiti testo od brašna, masti, soli i sira. Obicno se koristi švapski sir (sitni), ja koristim sir koji je ukusa švapskog, ali je u kriškama i od punomasnog mleka je. Ako je sir neslan treba staviti celu kašičicu soli. Testo će biti lepljivo i tako i treba da bude.
-
Vanglicu pokriti najlon folijom i ostaviti u frižider na najmanje sat ipo da odstoji.
-
Rashlađeno testo razvaljati oklagijom na pola cm.
-
Modlom ili rakijskom čašicom promera 3 cm ili kao ja cediljkom za čaj iseći okrugle pogačice. Možete i jednostavnije iseći ih na kvadrate.
-
Poređati ih u pleh sa peki papirom. Premazati ih umućenim jajetom sa mlekom i posuti raznim semenkama. Ranije su se uglavnom posipale kimom, a danas je izbor mnogo veći. Pogačice ispeći na 220'C u rerni oko dvadeset minuta da porumene. Služiti tople mada su i sutradan mekane.
Savet
Ovaj recept za opstepoznate pogačice je malo drugačiji jer u njemu nema ni praska za pecivo, ni kvasca niti jajeta u testu. Zato testo mora prvo da odstoji na hladnom (najbolje zamesiti uveće) da bi pogačice narasle i utrostručile visinu, a i da bi testo kislo. Bitno je ispostovati meru: koliko brašna toliko sira i masti, ničeg više ili manje. Ko ne koristi mast za nju je najbolja zamena puter, a ko koristi margarin treba da doda kašiku masti zbog mekoće pogačica. Pogačice su izuzetno ukusne i meke.
Komentari