Hrskavi hleb

Priprema

1. U tolom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U jogurt staviti sodu bikarbonu, promešati i ostaviti da se soda aktivira.
2. U vanglicu staviti brašno, dodati so, ulje, jogurt sa sodom bikarbonom, pripremljeni kvasac i, navedene, semenke. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i mesiti dok se ne dobije mekano, elastično testo, koje se ne lepi za ruke. Umešeno testo vratiti u pobrašnjenu vanglicu, prekriti providnom folijom i ostaviti da testo naraste.
3. Stranice kalupa za hleb, vel. 30x11x 8cm, premazati maslacem, a dno prekriti pek papirom. Naraslo testo, nauljenim rukama, uzeti iz vanglice, razvući ga u dužini kalupa i staviti u kalup. Rukom pritisnuti i poravnati površinu testa. Kalup prekriti providnom folijom i ostaviti da hleb naraste.
4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Narasli hleb premazati mešavinom ulja i vode (razmera ulja i vode je 1:1) i staviti da se peče. Ja sam ga pekla (rerna sa ventilatorom) 35 minuta.
5. Pečeni hleb izvaditi iz rerne, još jedanput ga premazati mešavinom ulja i vode, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti u kalupu pet minuta. Zatim ga izvaditi iz kalupa, umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da se prohladi.
6. Prohlađeni hleb iseći i uživajte u, neodoljivo, hrskavoj korici.