Pasta napolitana

Priprema

1. Oljušten pečeni ili kuvani krompir prvo izgnječite viljuškom, zatim dodajte 1 jaje. Mutite mikserom da se lepo sjedini i da dobijete glatku masu.
2. Dodajte brašno kako biste zamesili malo tvrdje testo koje se neće lepiti za ruke i sto.
3. Ovako dobijeno testo oklagijom razvučite u što tanju koru. Dobro pobrašnite radnu površinu i testo. Secite testeninu u oblicima po vašoj želji.
4. Skuvajte 300 grama testenine koju ste pripremili na predhodni način. U posudi-tiganju sipajte 50 ml maslinovog ulja dodati 3 glavice na rebarca isečenog crnog luka. Prodinstati malo, onda dodati 3 narezana paradajza koje prethodno oljuštimo. Sve dinstamo da se uprži luk i paradajz, pri kraju prženja dodamo nekoliko celih čeri paradajza i 2 čena belog luka.
5. Kuvanu testeninu ocedimo, sipamo u činiju za posluživanje.
6. Preko nje prelijemo dobijeni sos. Narežemo nekoliko listića zelenog i ljubičastog bosiljka, dodamo soli po ukusu. sve lagano promešamo. Na kraju narendamo i parče kozijeg tvrdog sira. Poslužimo toplu pastu. Izgled, ukus i boje su fantastični.
7. Možete napraviti i slatku varijantu, ako u tople kuvane i ocedjene makarone dodate komadić maslaca, smedjeg šećera po ukusu i na kraju mlevene orahe.