Pita od rogača (2)

Priprema

1. Priprema prhkog testa: Brašno prosejati sa praškom za pecivo. Brašnu dodati maslac ili margarin narezan na listiće, kristal šećer i vanilin šećer i rukama izraditi da se dobro razmrvi maslac ili margarin. Dodati kiselu pavlaku i rum i rukama dobro umesiti testo da bude glatko (oko 15 minuta). Od ove količine namirnica dobila sam 700 g testa. Testo podeliti na 2 jufke iste težine (2 x po 350 g). Testo odložiti na hladno mesto da odstoji oko 1 sat (hladno testo se lakše razvalja i ne puca).
2. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18x30cm namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Prvu jufku testa razvaljati na dimenziju 18x30cm. Testo se veoma lako razvlači i ne puca. Testo namotati na oklagiju i lagano prebaciti na papir za pečenje u tepsiji. Testo izbockati sa viljuškom. Staviti tepsiju u zagrejanu rernu na 180 stepeni i malo zapeći (oko 10 minuta). Priprema nadeva od rogača: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg. Dobro izmešati mleveni rogač, šećer, vanilin šećer – burbon, brašno i prašak za pecivo. Preliti sa mlekom i uljem i dobro umutiti mikserom. Na kraju dodati sneg od belanaca i lagano varjačom umutiti. Malo zapečeno testo izvaditi iz rerne, a rernu ostaviti uključenu. Na malo zapečeno testo staviti nadev od rogača i ravnomerno ga rasporediti po testu.
3. Razvaljati drugu jufku testa na radnoj površini, testo izbockati viljuškom i njime prekriti nadev u tepsiji. Kako je nadev mekan, na nekim delovima će preći preko testa, ali neka vas to ne brine. Tepsiju vratiti u rernu i kolač peći oko 30-40 minuta. Pečen kolač lagano zajedno sa papirom za pečenje prebaciti na tacnu za posluživanje. Posipati sa šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom.
4. Seći na štangle dimenzija 6x3cm. (stranicu od 18 cm podeliti na 3 dela po 6 cm svaki deo, a stranicu od 30 cm podeliti na 10 delova po 3 cm svaki deo) Dobije se ukupno 30 kom.