Žabice - pecivo

Priprema

1. Zagrejati mleko sa šećerom i dodati kvasac, pa ostaviti da nadođe.
2. Izdrobiti sir viljuškom i dodati celo jaje, pa izjednačiti masu.
3. U prosejano brašno izmešati so, dodati mlako mleko sa nadošlim kvascem, jogurt i ulje, pa zamesiti meko glatko testo. Ostaviti testo prekriveno krpom da naraste.
4. Naraslo testo blago premesiti, oblikujući loptu.
5. Rastanjiti testo oklagijom na oko 3 mm debljine, u obliku kvadrata ili pravougaonika i seći na kvadrate željene veličine (moji kvadrati su sečeni sa stranicama oko 7 cm; ako se pripremaju žabice kao koktel pecivo, seći manje kvadrate, a ako se pripremaju za doručak ili večeru u kućnoj varijanti, mogu biti i veći, mada kod većih gube oblik žabice).
6. Na sredinu kvadrata staviti nadev od sira i jaja.
7. Preklopiti kvadrat po dijagonali, a vrhove trougla malo uvrnuti oko svoje ose i jedan oko drugog (kao na slici). Spojeve testa malo pritisnuti prstima i spojiti, da nadev ne iscuri, oblikujući na taj način žabicu.
8. Žabice ređati u nepodmazan pleh, praveći razmak između njih, kad testo naraste da se ne spoji i zalepi jedno za drugo i da mu sve površine lepo porumene pri pečenju.
9. Ostaviti žabice da narastu u plehu, a onda ih premazati umućenim žumancetom, razmućenim sa vrlo malo mleka i ulja, pa svaku posuti krupnom morskom solju.
10. Peći u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 180`C, da lepo porumene.