Punjena maslačak pogača

Priprema

1. Najpre ostaviti kvasac da nadođe u mleku uz dodatak kašičice šećera i kašičice brašna. Brašno prosejati, dodati mu so, nadošli kvasac, ulje, vodu, pa umesiti glatko testo. Ostaviti na toplom mestu da nadođe, pa ga premesiti i podeliti na 30 jednakih delova. Od svakog dela formirati lopticu. Belanac penasto umutiti, dodati mu sir i lepo promešati.
2. Prvih 10 loptica razviti u elipsu, premazati ih smesom od belanca i sira i urolati sa duže strane.
3. Svaku rolnicu preseći ukoso preko sredine, tako da se formira špic.
4. Pleh obložiti pek-papirom, pa na sredinu staviti staklenu čašu. Oko čaše ređati presečene rolnice, tako da budu okrenute tupom stranom do čaše, a presečeni delovi idu ka spolja.
5. Skloniti čašu i poređane rolnice premazati žumancetom umućenim sa malo ulja. Novih 10 loptica razviti u elipsu, nafilovati i preseći na prethodno opisan način.
6. Poređati ih zatim preko prvih rolnica, tako da formiraju novi red i da upadaju između njih. I ove rolnice premazati žumancetom. Od preostalih 10 loptica, jednu spustiti u sredinu, kako bi popunila unutrašnjost pogače i premazati je žumancetom.
7. Od ostalih 9 loptica razviti elipse, pa ih nafilovati i preseći na ranije opisan način (dobija se 18 presečenih rolnica). Veći deo (12- 13 rolnica) poređati preko drugog reda rolnica, premazati ih žumancetom. Preostale rolnice rasporediti po vrhu pogače, premazati ih žumancetom i posuti susamom.
8. Pogaču ostaviti da odstoji oko 15 minuta, a zatim je celu premazati sa 2 kašike ulja i posuti susamom. Staviti nekoliko manjih komadića margarina. Pogaču peći u rerni zagrejanoj na 250 stepeni prvih 10 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći još oko 35 minuta. Prekriti krpom i najlonom i ostaviti da se prohladi.