Kuglof i buhtle - isto testo (sa bundevom), različiti filovi...

Priprema

1. Prvo pripremiti bundevu. Bundevu iseći na kocke i skuvati, u malo vode. Kada bundeva omekša skloniti je sa vatre, procediti i ostaviti da se ohladi. Hladnu bundevu, viljuškom, izgnječiti i pretvoriti u pire.
2. Testo: U vanglicu staviti brašno, dodati šećer, so, jaje, belance, rastopljeni margarin, pire od bundeve i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Ako treba dodati još malo brašna, da se dobije elastično testo, ali da se ne lepi za ruke. Zamešeno testo prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste.
3. Fil za kuglof: U manju činiju staviti omekšali margarin, mleko i šećer, pa viljuškom imutiti. Dodati kakao i cimet. Viljuškom dobro sjediniti sve sastojke, da se dobije jedna homogena smesa, koja može da se premazuje.
4. Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu i podeliti ga na dva, jednaka, dela. Za kuglof pripremiti, odgovarajući, kalup (vel. 24cm) i, dobro, ga premazati margarinom.
5. Uzeti jednu polovinu testa i razviti ga u što veći pravougaonik. Razvijeno testo premazati filom za kuglof i uviti ga u rolat. Rolat, po dužini, raseći, pa od dva, rasečena, dela uviti pletenicu. Pripremljeno testo staviti u kalup za kuglof. Kalup prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste.
6. Buhtle: Drugu polovinu testa podeliti na 12 delova. Za pečenje buhtli ja sam koristila kalup za mafine (a mogu i da se, samo, poređaju u odgovarajuću posudu, u krug).
7. Uzeti jedan delić testa, rastanjiti ga na dlanu ruke i staviti, punu, kašičicu nutele. Sastaviti sva četiri dela testa, preokrenuti i formirati lopticu. Formirano testo staviti u, podmazani, kalup za mafine. Napravljene buhtle prekriti providnom folijom i ostaviti da narastu.
8. Narasli kuglof premazati mešavinom žumanceta i mleka i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni. Pečeni kuglof (probati čačkalicom da li je pečen) izvaditi iz rerne, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti 10-ak minuta. Zatim ga preokrenuti na tacnu za posluženje.
9. Naraslo testo za buhtle, takođe, premazati mešavinom žumanceta i mleka, pa staviti da se peče, na 180 stepeni (u rernu koja je već zagrejana, od pečenja kuglofa). Pečene buhtle (probati čačkalicom da li su pečene) izvaditi i ostaviti u kalupu, 10-ak minuta (pokrivene kuhinjskom krpom). Zatim ih izvaditi iz kalupa i poređati na tacnu, za posluženje.