Hleb sa tri vrste brašna

Priprema

1. U toploj vodi, sa dodatkom kašičice šećera. podići kvasac. U vanglicu staviti pšenično, crno i ražano brašno. Dodati so i maslinovo ulje, pa zamesiti sa, pripremljenim, kvascem.
2. Ne dodavati više brašna, već testo mesiti nauljenom rukom. Umešeno testo ostaviti u vanglicu (podmazanu uljem), prekriti providnom folijom i ostaviti da testo udvostruči, svoju, zapreminu. Naraslo testo premesiti i ostaviti da još, jedanput, naraste.
3. Uzeti kalup za hleb, vel. 30x12x8cm. Dno kalupa prekriti pek papirom, a stranice premazati uljem.
4. Radnu površinu premazati uljem, pa izručiti testo. Testo, rukama, izvući u, manji, pravougaonik i zaviti u rolat. Urolano testo prebaciti u kalup i rukom ga ispretiskati, da se formira ravna površina. Prekriti testo providnom folijom i ostaviti da naraste.
5. Rernu zagrejati na 180 stepeni. Naraslo testo premazati uljem i staviti da se peče. Pečeni hleb (probati čačkalicom da li je pečen) izvaditi iz rerne i premazati vodom. Hleb izvaditi iz kalupa i umotati u kuhinjsku krpu. Ostaviti da se hleb prohladi, pa ga poslužiti.