Pogačice sa droždinom (krono)

Priprema

1. Zamijesite tijesto od brašna, soli i kiselog mlijeka. Ostavite preko noći da fermentira. Ujutro dodajte sodu bikarbonu i sok od limuna. Dobro sve zajedno zamijesite. Na dasci razvucite tijesto, pa premažite sa trećinom droždine (ako droždina nije dovoljno masna, dodajte koju kašiku masti), pobiberite, posolite i preklopite (s lijeva na desno, pa s desna na lijevo, svaka strana do pola.... ponoviti isto to odozgo do sredine, pa od odozdo do sredine). Ostaviti 20 minuta da odstoji pokriveno sa krpom. Ponoviti mazanje i preklapanje, pa opet ostaviti da odstoji 20 minuta. I treći put ponoviti i ostaviti 15 minuta. Okrenuti tijesto da odozgo bude glatka strana i razvaljati na oko 2 cm debljine. U tepsiju staviti pek-papir, prebaciti tijesto i narezati na kocke. Peći na 200 stepeni oko 20-25 minuta.