Fil štrudla

Priprema

1. Kvasac staviti u mlako mleko sa 1 kašičicom šećera i 1 kašičicom brašna i ostaviti da nadođe. U posudi umutiti žumanca, dodati mlako mleko, jogurt sobne temperature, rendanu koricu limuna, ulje, nadošao kvasac, pa sve izmešati. Dodati polovinu brašna, posoliti, promešati i sa ostatkom brašna zamesiti glatko testo. U zavisnosti od brašna koje se koristi, trebaće od 650 do 750 g. Testo pokriti krpom i ostaviti na toplom da se duplira. Nakon toga ga kratko premesiti i opet ostaviti pokriveno. Od preostalih 2 dl mleka odvojiti manji deo, pa umutiti 3 kašike brašna, a ostatak staviti da se kuva. Kada je brašno umućeno, dodati u mleko koje vri i mešati na pari dok se ne zgusne. U smesu dodati i čokoladu da se rastopi i ostaviti da se sve ohladi. Odvojeno umutiti 125 g putera sa 160 g prah šećera, dodati mlevene orahe, muskatni oraščić, rum i kuvano žito (puna čaša od kiselog mleka), pa dodati ohlađenoj smesi. Izmešati fil i probati, pa po želji dodati još prah šećera, ili mlevenog keksa (šta ko voli i ima), pošto moji ukućani i ja uopšte ne volimo da je puno slatko, pa nam je dovoljna samo navedena količina šećera. Nadošlo testo podeliti na 2 dela, pa jedan deo pokriti da se ne suši dok se drugi deo razvija. Na razvijeno testo staviti polovinu fila (ne do ivica) i čvrsto urolati. U pleh staviti papir za pečenje i štrudle premazati umućenim belancetom. Rernu zagrejati na 180 stepeni C i peći ih oko 50 minuta. Vruće premazati sa 2 kašike rastopljenog putera. Seći ohlađene, posute prah šećerom.