Makedonska pogača
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg brašna
- 2 kašičice soli
- 1,5 kašika šećera
- oko 1 dl otopljenog maslaca
- 1 jaje
- 4 kašike suvog kvasca
- 2 kašike kisele pavlake
- oko 500 ml tople vode
Za nadev:
- 100-125 g mladog sira
- nekoliko kašika ajvara
- 100-125 g pileće šunkarice
I još:
- malo začina sa ukusom bosiljka i mocarele
- malo margarina za mazanje
- 1 jaje (za premaz)
- po ukusu susama i ćurikota
Priprema
-
Prosejanom brašnu dodati suve sastojke i izmešati. Potom sipati otopljen maslac, umućeno jaje, kiselu pavlaku, pa podlivajući toplom vodom umesiti elastično testo. Pokriti ga i ostaviti da se podigne. Kada je testo naraslo, podeliti ga na četiri lopte.
-
Svaku loptu rasući u što tanju koru, premazati krem margarinom i iseći na osam delova, kao za kifle, ali ne ići sa rezom do sredine kore, ostaviti krug promera činijice ...
-
... sad krajeve testa preklapati prema sredini, jedan preko drugog...
-
... krajeve podviti ispod i formirati manju loptu. Tako uraditi i sa preostalim testom. Ostaviti da odmori desetak minuta.
-
Pobrašniti sto i oklagijom razvlačiti koru. Malo će se lepiti, zbog krem margarina, i biće nepravilnog oblika, ali ne mari... Isto uraditi i sa preostale tri kore.
-
Pleh od rerne obložiti pek papirom i staviti u njega prvu koru. Posuti je mladim sirom.
-
Prekriti drugom korom koju premažemo sa nekoliko kašika ajvara.
-
Sad ide treća kora na koju ide rendana šunkarica koju malo pospemo začinom sa ukusom mocarele i bosiljka.
-
Poslednju koru stavimo preko. Čašom izvadimo pet krugova iz pogače.
-
Svaki krug ponovo vratimo u šupljinu, ali ga postavimo poprečno. Sredinu pogače zarežemo nožem u vidu pahulje.
-
Ostavimo je da odmori dok se pećnica greje. Pred pečenje se premaže umućenim jajetom i pospe susamom i ćurikotom. Pogača je gotova kad fino porumeni.
Savet
Izuzetno mekana pogača koja je isto takva i naredni dan-ako ostane...
Komentari