Slatki kroasani (4)

Priprema

1. U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti mast, dodati šećer i, viljuškom, penasto umutiti. Dodati sok od, jednog isceđenog, limuna, kao i izrendanu koricu. Zatim sipati pripremljeni kvasac i promešati.
2. Dodavati brašno i umesiti mekano testo. Testo odmah izručiti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti ga na dva, ista, dela.
3. Uzeti jednu polovinu testa i podeliti je na osam delova. Od svakog dela napraviti jufkicu. Svaku jufkicu razviti u veličini manjeg tanjirića.
4. Svaku jufkicu premazati sa mašću i ređati jednu na drugu. Zadnju jufkicu ne premazivati. Poređane jufkice razviti, oklagijom, u što tanju koru.
5. Razvijenu koru iseći, prvo na četiri dela. Zatim svaku četvrtinu iseći na osam delova. Od svakog isečenog dela umotati kiflicu (kiflice možete filovati slatkim filom, po ukusu. Ja sam ih pravila bez fila). Kiflice ređati u pleh, preko pek papira. Na isti način napraviti kiflice od ostatka testa.
6. Napravljene kiflice pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti 1,5 sat, da narastu. Narasle kiflice premazati mešavinom žumanceta i mleka i staviti da se peku, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni.