Vlaška pita sa sirom

Priprema

1. U dublju posudu sipati mlaku mineralnu vodu, pa dodati izmrvljeni kvasac, ulje, 1 jaje, šećer i so, pa rukom promešati. Postepeno dodavati brašno i mesiti dok se ne dobije elastično testo. Testo prekriti suvom krpom i ostaviti da nadođe. Nadošlo testo podeliti na 12 delova od kojih je potrebno oblikovati 12 jufkica. U tepsiju sipati 1,5 dl ulja, pa poslagati u nju oblikovane jufkice. Ostaviti ih da miruju 10 minuta, a potom ih okrenuti na drugu stranu.
2. Pripremiti odgovarajuću okruglu tepsiju. Tri jufke ocediti od ulja, pa rukama istanjiti i staviti jednu do druge da bi se prekrilo dno tepsije.
3. Preko testa narendati tvrdi sir, te opet prekriti s tri istanjene jufke. Postupak filovanja ponoviti još dva puta.
4. Kada je pita filovana, bočne stranice presaviti prema sredini, a potom i naspramne.
5. Presavijenu pitu okrenuti naopačke. Rukama pritiskati od sredine prema ivicama testa da bi se ono istanjilo i prekrilo tepsiju. Oblikovanu pitu premazati umućenim jajetom i posuti kockicama margarina i susamom.
6. Ostaviti da odmori 10 minuta. Peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni dok ne porumeni.