Punjene ramazanke by Jaca
Sastojci
Potrebno je:
- 800 g brašna
- 1 kašičica morske soli
- 1 kašičica šećera
- 3 kašičice suvog kvasca
- 4 kašike ulja
- 1 kašičica sirćeta
- 450 ml tople vode
Nadev:
- 400 g urde
- 3 jajeta
- po ukusu soli
- po ukusu bibera
- malo semenki curikota
- 80 g maslaca
Priprema
-
Obavezno prosejati brašno, ubaciti suve suvi kvasac, šećer, so, pa podlivajući toplom vodom, mesiti. Iz dva puta dodati ulje, a onda dobro izraditi testo, da bude meko. Ostaviti ga da raste, a zatim podeliti na loptice.
-
Dlanom blago pritiskati lopticu da se rastanji, a potom vrhovima prstiju dodatno istanjiti sredinu, pazeći da ivice ostanu nesto deblje, da nadev ne bi iscureo.
-
Za nadev umutiti jaja, maslac izgnječiti viljuškom da bude kremast, pa ga sastaviti sa urdom i jajima. Posoliti, pobiberiti.
Ramazanke bogato nadenuti filom, posuti curikotom, pa peći u dobro zagrejanoj pećnici da porumene.
Savet
Dok se mesi testo, ulje se dodaje po malo, tj. iz dva puta, da ne bude zabune... Što se samog recepta tiče, već sam objašnjavala, ali sa ponosom želim još jednom da izjavim da se prave specijalno za vreme Ramazana, a ove punjene ramazanke se prave jedino u Prizrenu, mada čujem da se poslednjih godina raširilo i u drugim gradovima.. Ipak, mislim da su prizrenske ramazanke jedinstvene, pečene u pećima na drva i neodoljivim mirisom curikota.. Ovo je samo moj mali doprinos da se neki lepi adeti-običaji, ne zaborave.
Komentari