Pahulja sa sirom

Priprema

1. Razmutiti kvasac u mlakoj vodi sa 1-2 kašike brašna i ostaviti da nadođe. Nadošli kvasac izliti u posudu sa brašnom i soli i zamesiti testo s mlakom vodom. Testo pokriti najlon kesom pa uviti u krpu i ostaviti na toplom da nadođe.
2. Umutiti belance sa malo soli u sneg pa zatim dodati žumance. Sjediniti pa dodati 3 kašike ulja i izmiksati još kratko.
3. Nadošlo testo podeliti na dve loptice. Okruglu tepsiju podmazati sa malo masti. Rastanjiti jednu lopticu pa staviti u podmazanu tepsiju. Koru premazati sa malo masti, a zatim lepo premazati filom, ostaviti samo malo fila za premazivanje pahulje (ne mazati fil do kraja, 1-2 cm do ivice ne mazati). Rasporediti sir preko fila, pa rastanjiti i drugu koru i staviti je preko sira.
4. Iseći na osmine s tim da sredina ostane ne isečena. Svaku osminu uviti 3 puta u istu stranu (levu ili desnu, kako vam je zgodnije. Svaka osmina se okreće u istu stranu, ne naizmenično) krajeve svakog kraka, tj. svake osmine spojiti gore da se formira krak pahuljice, i blago ih pretisnuti da se spoje. Premazati ostatkom fila, a na sredini po želji posuti neke semenke po izboru. Ja sam posula malo zobenih pahuljica, lana i susama.
5. Ostaviti još malo da nadođe, dok se rerna ugreje na 200 stepeni pa peći da požuti.