Timpano

Priprema

1. Pripremimo sastojke.
2. Pripremimo prvo testo. Umesimo prosejano brašno, jaja, so ulje i vodu. Ako je testo suvo, dodajemo po malo vode dok dobijemo glatko testo. Na pobrašnjaloj radnoj površini mesimo testo oko 10 minuta i ostavimo da se odmori oko 5 minuta.
3. Razvijamo testo oko 2 cm debljine i dovoljno da prekrije celu unutrašnjost posude u kojoj ćemo peći Timpano. Italijani imaju specijalan pleh za to. Ja ne i koristila sam metalnu činiju. Takodje testa mora biti i izvan činije, da bi smo kada ga napunimo, Timpano mogli dobro zatvoriti.
4. Sada obložimo činiju kao što je opisano gore i ostavimo sa strane. Pripremimo sos, tako što prvo izdinstamo luk, pa dodamo mleveno meso, povrće i začine.
5. Skuvamo trikolore pastu sasvim al dente, oko pola vremena koje nam je inače potrebno da se skuva.
6. Umutimo jaja i izrendamo parmezan i kačkavalj.
7. Sad ređamo naš Timpano. Prvi sloj je pasta koju pospemo sirom i onda sos, pa tako sve do vrha posude. Poslednji sloj da bude pasta.
8. Uspemo ulupana jaja.
9. Sada zatvorimo dobro! vrh Timpana.
10. Zatvorimo vrh aluminijskom folijom. Pečemo u predgrejanoj rerni oko 1 i po sat na 175 stepeni Celzija. Ostavimo Timpano oko 30 minuta da se ohladi, pa ga pažljivo izvadimo iz pleha. Ako se ne odvaja sve, malo pomognemo nožem.
11. Služimo uz salatu.
12. I da rezimiram.