Pita sa domaćim korama od heljdinog brašna
Sastojci
Za testo:
- 500 g heljdinog brašna
- 200 g belog brašna
- 50 ml ulja
- 1 jaje
- 1/3 kašičice suvog kvasca
- 380 ml kisele, tople, vode
- 1,5 kašičica soli
Za fil:
- 600 g sitnog sira
- 100 g zrelog kajmaka
- 2 jajeta
- 1/2 kg spanaća (zelja, blitve)
- 1 kašičica soli
- 70 g zamrznutog putera
Za prelivanje kora:
- 300 ml pavlake za kuvanje
Priprema
- Ideju za ovaj recept sam videla u emisiji GastroNomad, koju vodi, poznati, Nenad Gladić. Ja sam recept malo promenila i napravila pitu po svom ukusu. Pita je ispala fantastična.
-
Testo: U dublju vanglicu staviti obe vrste brašna, promešati, pa dodati so, ulje, jaje, suvi kvasac i zamesiti sa toplom kiselom vodom (testo je dosta lepljivo, ali tako i treba da bude). Ostaviti da se testo odmori dok se sprema fil.
-
Fil: U vrelu vodu, kada proključa, ubaciti spanać i bariti ga vrlo kratko, minut, dva. Izvaditi spanać i odmah ga staviti u posudu sa hladnom vodom, da sačuva lepu zelenu boju. Spanać dobro iscediti i iseckati.
U vanglicu staviti, prethodno, sjedinjeni sitan sir i kajmak, dodati jaja, so (paziti ako je kajmak slan, so neće trebati) i iseckani spanać. Dobro promešati da se svi sastojci sjedine.
-
Preko stola raširiti neki stari stolnjak, pa mesto gde će se razvući kora posuti sa dosta brašna. Pošto je testo jako lepljivo ovo je idealan način da se, pomoću oklagije, razvije kora, bez ikakvih problema. Hvala Lepom Brki na odličnoj ideji za razvijanje kora od, ovako, lepljivog testa.
-
Staviti testo na pobrašnjeni stolnjak i, pomoću oklagije, razviti koru, debljine 3 mm.
-
Po celoj kori, ravnomerno, rasporediti fil, pa ...
-
...preko fila narendati zamrznuti puter.
-
Ivice testa, samo malo, vratiti unutra, ka filu.
-
Testo preseći na pola, pa uviti dva rolata.
-
Svaki rolat preseći na pola, pa ga staviti u pleh, preko pek papira. Poređane rolate iseći na kocke.
-
Isečenu pitu preliti sa pavlakom za kuvanje.
-
Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni. Kada pita porumeni izvaditi je, poprskati sa malo vode i pokriti kuhinjskom krpom, da odstoji 15-tak minuta.
-
Pitu poslužiti sa jogurtom. Prijatno!
Komentari