Kroasani sa džemom (2)

Priprema

1. U toploj vodi razmutiti kvasac sa kašikom šećera i ostaviti da nadođe. U posudu za mešenje sipati polovinu brašna, so, dodati pola margarina (najbolje sobne temperature, da bi se lakše umesio), zatim nadošli kvasac, i na kraju kiselu vodu. Dodavati postepeno preostalo brašno, pa umesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke. Testo dobro izraditi i preliti uljem. Ostaviti desetak minuta da testo malo upije ulje, a zatim testo premesiti snažnim pokretima, kako bi se ulje sjedinilo sa testom.
2. Zatim testo podeliti na tri dela. Svaki deo razvući u krug. Od preostale polovine margarina odvojiti 100 g, pa ga penasto umutiti. Umućenim margarinom premazati prvi krug testa, preklopiti drugim krugom, pa i njega premazati preostalim margarinom. Prekriti trećim krugom testa, njega malo premazati uljem, i malo pritisnuti rukom, kako bi se krugovi lepo slepili jedan za drugi.
3. Ostaviti da testo odstoji oko 20 minuta, a zatim ga razvući u jednu veliku koru i seći unakrsno na trouglove. Na svaki trougao staviti po kašičicu džema (najbolje nekog gušćeg, kako ne bi curio tokom pečenja) i uviti u kiflice.
4. Poređati kroasane u pleh i uključiti renu da se zagreva na 200 stepeni. Na svaki kroasan staviti po kockicu margarina. Kroasane peći oko pola sata. Po želji, pečene posuti šećerom u prahu.