Italijanske kalcone

Priprema

1. Brašno prosejte i pomešajte sa solju. U mlaku vodu dodajte kvasac sa kašičicom šećera i ostavite desetak minuta da nadođe. Nadošli kvasac dodajte brašnu, zatim dodajte jaja i ulje. Zamesite testo i ostavite oko 40 minuta na toplom da se udvostruči.
2. Nadošlo testo premesite i podelite na 7-8 loptica. Svaku lopticu pojedinačno rastanjite na veličinu manjeg tanjira.
3. Fil: Luk iseckajte i propržite na ulju da se zastakli. Dodajte mleveno meso i propržite, zatim dodajte šampinjone i njih popržite sa mesom, posolite, pobiberite i dodajte suvih začina. Svaki rastanjeni deo testa premažite (mažite u jednoj polovini jer se testo presavija) prvo sokom od paradajza, pospite origanom, malo proprženog fila, komad isećenog paradajza, paprike i narendanog sira. Fila rasporedite da ima podjednako za svaku kalconu.
4. Presavijte, sastavite krajeve i presavijajte ih prema sredini tako da dobijete malu ogradicu.
5. Prebacite u nauljen pleh, premažite ih jajetom i pospite kimom ili susamom. Ostavite još desetak minuta da odstoje. Za to vreme uključite rernu na 250 stepeni.
6. Pecite dok ne porumene.
7. Poslužite kalcone tople.