Pizza (8)
Sastojci
Za testo:
- 600 g mekog brašna
- 280 ml mlake vode
- 10 g soli
- 20 g šećera
- 3 kašike kisele pavlake
- 30 ml maslinovog ulja
- 1/2 kesice suvog kvasca
- za posipanje brašno
Zeleni sos:
- 1 vezica blitve
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 čena belog luka
- 2 kašike pavlake za kuvanje
- po ukusu soli
Sos od paradajza:
- 1 konzerva usitnjenog paradajz pelata
- 1/2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika maslaca
- 1 kašičica šećera
- po ukusu soli
- po ukusu mešavina suvih začina za pizzu
Sos od gljiva:
- 100 g šampinjona
- 50 g drški od bukovača
- 1/2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika kvalitetnog crvenog vinskog sirćeta
- po ukusu soli
- po ukusu bibera
Za zelenu pizzu:
- 1 srednja zelena tikvica
- 125 g sira (kačkavalj i mladi podliveni sir)
- 1 konzerva sardine sa limunom
- šaka zelenih maslina
- po ukusu sveži bosiljak
- po ukusu mešavina suvih začina za pizzu
Za pizzu sa suvim vratom i sirom:
- 100 g dimljenog suvog vrata
- 125 g sira (kačkavalj i mladi podliveni sir)
- šaka crnih maslina
- po ukusu sveži bosiljak
- po ukusu mešavina suvih začina za pizzu
Za gurmansku pizzu:
- 2 tanke roštilj kobasice
- 50 g suve sremske kobasice
- 1 srednja paprika babura
- šaka čeri paradajza
- 1 manja glavica crnog luka
- 125 g sira (kačkavalj i mladi podliveni sir)
- po ukusu sveži origano
- po ukusu mešavina suvih začina za pizzu
Za pizzu sa gljivama:
- 100 g šampinjona
- 100 g bukovača
- 100 g dimljenog suvog vrata
- 125 g sira (kačkavalj i mladi podliveni sir)
- po ukusu mešavina suvih začina za pizzu
Priprema
- Priprema testa: U mlaku vodu dodajte ulje, pavlaku, šećer, so, suvi kvasac i dobro umutite. Postepeno tečnim sastojcima dodajte brašno dog se ne sjedini. Sada kreće mešenje. Nauljenim rukama mesite testo sve dok gluten ne počne da radi i testo postane glatko i odvaja se od posude. Ostavite testo u pokrivenoj posudi dok se ne udvostruči. Sada testo podelite na 4 jednake jufke, premažite ih uljem i ostavite u frižider da se odmara 30 minuta. Kada se testo odmorilo izvadite iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi nekih 10 minuta. Razvucite testo i stavite ga na plehove za pizzu prečnika 30 cm.
- Priprema zelenog sosa: Na maslinovom ulju pržiti beli luk, na niskoj temperaturi dok ne omekša. Pojačati temperaturu i dodati na sitno isečenu blitvu i kratko termički obraditi. Dodati pavlaku i začiniti po ukusu. Izmiksati štapnim mikserom da se dobije gladak sos.
- Priprema paradajz sosa: Na maslinovom ulju dinstati crni i beli luk sa kašičicom šećera dok ne omekša. Dodati pelat paradajz i lagano kuvati ne ispari veća količina tečnosti. Začiniti po ukusu, dodati kašiku maslaca i izmiksati štapnim mikserom u gladak sos.
- Priprema sosa od gljiva: Na maslinovom ulju dinststi crni i beli luk dok ne omekša. Dodati sitno seckane šampinjone i drškice od bukovača. Kada gljive puste vodu začiniti i dodati kašiku sirćeta. Kuvati sve dok ne ispari višak vode. Izmiksati štapnim mikserom u gust sos.
-
Zelena pizza: Testo za picu premazati sosom, posuti 1/4 sira i poslagati tanko rezane kolutove tikvice. Posuti ostatkom sira, usitnjenim sardinama, zelenim maslinama i suvim začinom za pizzu. Peći pri dnu rerne na najačoj temperaturi oko 10 minuta. Gotovu pizzu ukrasiti listovima svežeg bosiljka.
-
Pizza sa suvim vratom i sirom: Testo za pizzu premazati paradajz sosom, posuti 1/4 sira i poslagati suvi vrat. Posuti ostatak sira, crne maslinke i mešavinu začina za pizzu. Peći pri dnu rerne na najačoj temperaturi oko 10 minuta. Gotovu pizzu ukrasiti listovima svežeg bosiljka.
-
Gurmanska pizza: Testo za pizzu premazati paradajz sosom, posuti 1/4 sira, poslagati prethodno ispečene i na sitno nasečene roštilj kobasice i kockice pečene paprike.
Posuti ostatkom sira i poslagati kolutove crnog luka, kolutove paprika tanko sečene kolutove sremske kobasice i čeri paradajz.
Peći pri dnu rerne na najačoj temperaturi oko 10 minuta. Gotovu pizzu ukrasiti listovima svežeg origana.
-
Pizza sa gljivama: Testo za pizzu premazati sosom od gljiva, posuti 1/4 sira i poslagati suvi vrat. Posuti ostatkom sira i poslagati, seckane šampinjone i bukovače.
Posuti začinom za pizzu. Peći pri dnu rerne na najačoj temperaturi oko 10 minuta.
Savet
Testo za pizzu možete spremiti i do nekoliko dana ranije i čuvati u frižideru.
Komentari