Gratinirane palačinke sa graškom

Priprema

1. Penasto umutiti smesu za palačinke od 2 jajeta, 250 g brašna, 1/2 l mleka i vrlo malo soli. U tiganju zagrejati ulje i ispržiti palačinke.
2. Na 50 g maslaca izdinstati grašak, posoliti i pobiberiti po ukusu, zatim dodati sitno naseckano peršunovo lišće. Skloniti sa grejne ploče.
3. Palačinke nafilovati pripremljenim graškom pa jednu uz drugu složiti u vatrostalnu posudu.
4. Na niskoj temperaturi istopiti preostali maslac, vodeći računa da ne potamni, dodati 50 g brašna, kratko propržiti, posoliti i pobiberiti pa postepeno nalivati preostalim vrelim mlekom. Kuvati oko 10 minuta ili dok se smesa ne zgusne, skloniti sa grejne ploče i umešati žumanca koja su prethodno razmućena sa malo vode.
5. Ovako pripremljen umak sipati preko složenih palačinki i posuti narendanim kačkavaljem, zatim peći u zagrejanoj rerni na 200 °C dok ne porumene.
6. Poslužiti toplo uz prženo meso i salatu.