Kiflice (4)

Priprema

1. U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, dodati kvasac i sačekati da uskisne. U vanglicu staviti brašno, dodati jaja, belance, so, šećer, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo, da se ne lepi za ruke, ali da bude mekano i elastično.
2. Za premazivanje kora: Omekšali margarin umutiti sa rikota sirom.
3. Umešeno testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti ga na dva dela (ne čekati da testo uskisne, odmah se razvija). Uzeti jednu polovinu testa i podeliti na šest delova. Svaki deo razviti u veličini tanjira, premazivati (obilno) i ređati jedan krug testa preko drugog. Šesti deo testa ne premazivati. Razviti veliki krug (debljine 2-3 mm) i iseći na 16 trouglova (prvo iseći krug testa na četiri dela, pa svaki deo na četiri trougla). Na širu stranu trougla stavljati po komadić sira (ko želi može da ubaci i suhomesnato) i uvijati kiflice. Isti postupak ponoviti i sa drugom polovinom testa.
4. Kiflice ređati u podmazani pleh ili preko pek papira. Ostaviti, prekrivene kuhinjskom krpom, da dobro narastu (oko 1-1,5 sat). Narasle kiflice premazati mešavinom žumanceta i mleka, pa staviti da se peku, u prethodno zagrejanoj rerni, na 190 stepeni, dok ne dobiju lepu, rumenu boju.
5. Pečene kiflice izvaditi, pokriti krpom i ostaviti 10-tak minuta, pa poslužiti. Probajte, veoma su ukusne i narednog dana.