Osmice od safrana
Sastojci
Za testo:
- 50 g svežeg kvasca
- 100 g maslaca
- 500 ml mleka
- 250 g pavlake (punomasna 28-32%)
- 2 kesice (tj. 1 g) šafrana
- 150 g šećera
- 1/2 kašičice šećera
- 1,7 kg brašna
Za premaz:
- 1 žumance
- 1 kašičica mleka
- 1 kesica suvog grožđa (crnog)
Priprema
-
Ugrejte mleko do 37 stepeni, maksimalno rastopite maslac u njemu, kvasac i nekoliko kašika šećera. Ostatak šećera dodajte u duboku činiju, sa brašnom i ostalim suvim sastojcima. Prvo umešajte pavlaku u brašno, a zatim mleko. Umesite glatko testo, koje se ne lepi, da bi ste oblikovali osmice.
-
Testo neka nadolazi 30 minuta., na toplom mestu. Rernu zagrejte. Ja imam običan šporet, pa je zagrejem na 225 stepeni, a posle smanjim. Same odredite na koliko ćete zagrejati rernu, potrebno je da bude vrela.
-
Kad je testo nadoslo, istresite ga na brašnom posutu radnu površinu. Podelite na 35 komadića i oblikujte osmice.
- Uzmite lopticu testa, razvijte je u dugi štapić.
- Oblikujte osmicu ili slovo S, savijajući krajeve testa u pužiće.
- Redjajte ih u pleh, sa pek papirom, ili podmazan. Ubodite u svaku osmicu po dve grožđice, na svakog pužića po jedna. Neka nadolaze još 20 minuta. Premažite ih umućenim žumancetom i mlekom, nekoliko puta, da vam budu sjajne kad se ispeku.
- Pecite u rerni na 200 stepeni 5-8 minuta.
Savet
Ja vrele osmice odmah zavijem u foliju, da smekšaju.
Komentari