Blini

Priprema

1. Odvojeno umutiti penasto belanca, a u drugoj činiji razmutiti malo žumanca sa solju. Postepeno naizmenično dodavati po malo brašna i mleka u žumanca dok mutite. Umućena smesa sa žumancima treba da je gusta poput kaše (ako treba dodajte još malo brašna ili mleka, ako je pregusto).
2. Pažljivo u umućena žumanca dodati belanca i žicom lagano promešati da bi se zadržao vazduh u smesi. Ako vam i ostane mala grudvica belanceta koja nije razmućeno u žumance, nije ništa strašno.
3. Zagrejati tiganj na umerenoj temperaturi (da ne zagore blini) i blago nauljiti. Kutlačom sipati testo u sredinu tiganja i ispupčenim delom kutlače poravnjati testo i oformiti krug debljine pola prsta-prst.
4. Kada se testo osuši i pojave se mali krateri po njemu, blini je sa te strane pečen i možete da okrenete da se ispeče i druga strana. Druga strana je gotova za oko 20-30-tak sekundi.