Česnica
Sastojci
Potrebno je:
- 800 g brašna
- 3 jaja
- 200 ml mleka
- 180 ml kiselog mleka
- 1 kašika meda
- 2 kašičice soli
- 2 kašičice šećera
- 1 kockica kvasca
- 50 ml ulja
...i još:
- 1 metalni novčić
- 125 g rastopljenog putera
Priprema
-
U mleko staviti kašičicu šećera i staviti da se ugreje. U toplo mleko (ne vrelo) razdrobiti kockicu kvasca i ostaviti da uskisne.
U vanglicu staviti brašno, dodati jaja, med, so, ulje, kiselo mleko i nadošli kvasac. Ubaciti i metalni novčić. Umesiti testo, da bude mekano. Ostaviti ga da udvostruči svoju zapreminu. Uskislo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti ga na tri dela, kao na slici (najveći deo, srednji i najmanji), pa najveći deo testa podeliti na pola.
-
Pošto smo najveći deo testa podelili na pola, sada jednu polovinu razvučemo u obliku elipse, što duže, a od druge polovine napravimo valjak.
-
Razvučenu elipsu premažemo rastopljenim puterom i na sredinu postavimo valjak, od testa. Elipsasti deo testa, sa strane, isečemo na trake.
-
Trake prebacujemo preko valjka i vezujemo u čvor.
-
Tepsiju, vel. 30 cm obložimo pek papirom, a stranice premažemo puterom. Pripremljeno testo prebacimo u tepsiju i napravimo krug.
-
Srednji deo testa isečemo na četiri dela. Svaki deo razvijemo u krug, vel. malog tanjirića. Uzmemo jedan krug testa, premažemo rastopljenim puterom, pa stavimo drugi deo testa. I njega premažemo puterom, kao i treću koru. Četvrtu koru ne premazujemo. Nju razvučemo malo veću, pa ivice podavijemo ispod, formiranog, kruga. Tako formirano testo prebacimo u sredinu tepsije i isečemo ga na osam delova, ali ne do kraja, kao što se vidi na slici.
-
Sada svaku osminu kruga isečemo po sredini.
-
Uzeti vrh isečenog trougla, pa ga provući dva puta, kroz napravljeni zarez, na sredini i nasloniti na krug testa, prema ivici.
-
Od najmanjeg dela, takođe, iseći četiri jufke, razviti ih i premazivati, pa slagati jednu preko druge. Napravljeni krug testa staviti u sredinu pogače, a od ostatka testa (od elipsastog dela malo otkinuti) napraviti krst, pa ga staviti na sredinu česnice.
-
Ostaviti česnicu da poraste, dok se rerna ne ugreje na 170 stepeni. Naraslo testo premazati mešavinom žumanceta i malo mleka, pa ga staviti da se peče. Kada porumeni (probati čačkalicom da li je pečeno) izvaditi i pokriti krpom.
-
Posle 20-ak minuta staviti na sto i poslužiti.
Savet
Metalni novčić (pre nego se stavi u testo) staviti u malo lonče, naliti hladnom vodom, dodati jednu kašičicu sode bikarbone i staviti da prokuva. Od momenta ključanja kuvati 2-3 minuta, pa ga dobro oprati sunđerom za sudove. Sada možete, slobodno, da ga stavite u testo.
Komentari