Domaćičina ređana pita

Priprema

1. U priipremi ove pite je vreme bitan faktor, ali svakako, ukoliko nemate dovoljno vremena, ima rešenja-umesićete malo mekše testo, a sve ostalo raditi kao što je opisano.
2. Pripremiti pleh prečnika oko 24 cm. U pripremi testa je, kao što sam već napomenula, vreme vrlo bitan faktor. Ovo testo baš voli da se odmara ;). Izmešajte brašno i so. U vodi (ako testo stoji do ujutru, koristite 1,7 dl vode, a ako žurite, koristite 2 dl vode), razmutite kvasac i šećer i umesite glatko testo. Testo će biti tvrdo, ali ne brinite zbog toga. Testo upakujte u kesu i ostavite ga da stoji na sobnoj temperaturi do ujutru (što znači oko 8 h). Ujutru ga podelite na 8 delova, napravite jufkice, premažite ih uljem, dobro upakujte, kako se testo ne bi sušilo i ostavite na toplom mestu oko pola sata.
3. Sada razvijte jufke i premazujte ih omekšalim margarinom, (jufke naizmenično razvijajte oklagijom i razvlačite rukama).
4. Spajate, ređajte, jedno na drugo, po 4 testa. Testa spajajte margarinom-količinu margarina odredite sami. Poslednje testo nemojte mazati margarinom. Testa prekrijte kesom i ostavite da se odmaraju.
5. Dok se testa odmaraju, napravite nadev: Vrganje operite i prelijte mlakom vodom. To možete uraditi čim napravite jufkice, kako bi oni imali dovoljno vremena da apsorbuju potrebnu količinu vode. Krompir i čičoku izrendajte, a vrganje usitnite, iseckajte, stavite u tiganj, dodajte ulje i dinstajte na nižoj temperaturi oko 5 minuta. Začinite navedenim začinima po ukusu. Ostavite da se nadev prohladi.
6. Dok se nadev hladi, razvijte testa-jedno malo veće od prečnika pleha oko 26 cm, a drugo malo manje od prečnika pleha
7. Pleh obložite papirom za pečenje i stavite testo većeg prečnika. Poravnajte i dodatno ga oblikujte rukom. Testo treba da bude malo iznad ravni pleha. Sipajte nadev, rasporedite ga po celoj površini, pa potom stavite drugi deo testa. Gornji deo zasečite kao na slici, premažite margarinom i pospite po želji-semenkama, paprikom, origanom... Pitu pecite u zagrejanoj pećnici na 200 C, 25 minuta-dok ne porumeni.
8. P.S. Umesto čičoke, možete koristiti običan krompir, a vrganje možete zameniti šampinjonima (potrebno je oko 250 g šampinjona).
9. Ukoliko ne postite, a u svojoj ishrani koristite mast, savetujem da testa premazujete mašću ;)