Starinska pita sa jabukama
Sastojci
Za testo:
- 400 g mekog brašna
- 1 prepuna kašičica praška za pecivo
- malo soli
- 1 kesica vanilin šećera
- 150 g kristal šećera
- 150 g masti
- 1 jaje
- 1 dl mleka
- 1 prepuna kašika kisele pavlake
Za voćni fil:
- 1500 g kiselkastih jabuka
- 150 g suvog grožđa
- 150 g kristal šećera
- malo mlevenog cimeta
- malo mlevenog karanfilića
Za posipanje:
- malo šećera u prahu
- malo mlevenog cimeta
Priprema
-
Izrada testa: Brašno sa 1 punom kašičicom praška za pecivo prosejati. Zatim dodati kristal šećer 1 kesicu vanilin šećera i malo soli te rukama izmešati. Dodati mast, mleko i kiselu pavlaku. Rukama dobro izraditi testo da bude glatko. Od testa sačiniti 2 lopte i pustiti da se testo malo odmori prekriveno.
Jabuke oljuštiti i očistiti od koštica te rendati na listiće. Suvo grožđe potopiti u vrelu vodu da nabubri. Rendane jabuke podeliti na 3 dela i svaki prodinstati na suvo, na srednjoj temperaturi približno po 5 minuta svaku turu.
Prodinstanim jabukama dodati dodati 150 gr. šećera, malo cimeta u prahu i malo karanfilića u prahu (može se koristiti 1 kašičica mešavine začina Kotanyi Pita sa jabukama), i pustiti da se ohlade. U ohlađene jabuke dodati oceđeno suvo grožđe. Tepsiju veličine 29,5 cm x 20,3 cm (vanjska mera 37,5 cm x 25 cm) namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Papir za pečenje takođe namazati margarinom dno i stranice. Jednu loptu testa malo premesiti i razvaljati oklagijom na veličinu 29,5 cm x 20,3 cm. Testo malo pobrašniti i namotati na oklagiju i lagano odmotavati sa oklagije sa jednog kraja tepsije na drugi kraj. Ako testo pukne prilikom unosa u tepsiju rukama izravnati.
Testo viljuškom izbockati preko cele površine. Na testo staviti dinstane jabuke sa suvim grožđem.
-
Drugu loptu testa malo izmesiti i razvaljati oklagijom na veličinu 29,5 cm x 20,3 cm, namotati na oklagiju i lagano odmotavati testo sa oklagije sa jednog kraja tepsije na drugi kraj. Testo viljuškom izbockati preko cele površine.
-
Staviti peći u zagrejanu rernu na 190 stupnjeva i peći oko 30 minuta dok ne postane rumeno. Lagano uhvatiti krajeve papira za pečenje zajedno sa tepsijom, nagnuti tepsiju i polako će kolač sam iskliznuti na tacnu za serviranje.
-
Pečeni kolač posuti šećerom u prahu i mlevenim cimetom.
Savet
Ovo je stari recept po kojem su radile naše bake. Jednostavan a ukusan.
Komentari