Pita sa četri fila

Priprema

1. Zamesiti glatko testo od brašna, soli, šećera, kvasca, ulja i pavlake, uz dodavanje tople vode. Ostaviti na toplom da narasta. Za to vreme spremiti filove, za fil od spanaća iseckati crni luk, pa ga dodati opranom i narezanom spanaću, posoliti i dobro promešati. Papriku očisititi i iseckati. Na ulju propržiti beli luk, pa mu dodati papriku i kratko pržiti, začiniti po ukusu. Kupus narendati, pa ga dobro upržiti. Posoliti, pobiberiti. Za četvrti fil sir izdrobiti i, ako je potrebno, posoliti. Kad je testo udvostručilo zapreminu, istresti ga na radnu površinu i podeliti na dve lopte. Jednu razvući oklagijom na veličinu pleha. Od druge lopte otkinuti dva komadica testa veličine većeg oraha, pa razvući rukama lente koje ćemo staviti unakrs preko testa, da bi ga podelili na četiri dela, formirajući pregrade u koje ćemo staviti filove.
2. Spanać dobro iscedimo od vode i napunimo jednu pregradu, a u preostale stavimo filove od sira, paprike i kupusa. Od preostalog testa isečemo trakice i napravimo mrezu. Ostavimo da odmara, taman onoliko koliko je potrebno da se pećnica ugreje. Premazemo pitu umućenim jajetom i pečemo na 200 stepeni da fino porumeni.