Kao pastrmajlija
Sastojci
Za testo:
- 500 g brašna
- 1 dl kisele vode
- 1,5 dl mleka
- 1/3 svežeg kvasca
- 1 kašika svinjske masti
- so
- šećer
Za nadev:
- 400 g sitno seckanog svinjskog mesa
- 2 jajeta
- so
- biber
- mlevena paprika
- svinjska mast
Priprema
- u mlako mleko, dodati šećer i kvasac. Dodati ostale sastojke i zamesiti testo. Ostaviti oko 30 minuta na toplom da miruje.
- Meso iseći na sitne kockice i začiniti.
- Testo razvući i napraviti oblik čamčića, sredina testa treba da je tanja, a krajevi deblji. Rasporedite meso po sredini testa i dodajte masti na par mesta. Peći 15 minuta na 220 stepeni, nakon toga izvaditi testo i po sredini dodati jaja. Peći još 15 minuta dok ne porumeni. Služiti toplo.
Savet
Tradicionalno, pastmajlija ima izduženu formu testa na kojem je nadev od seckanih komadića mesa. Ime potiče od makedonske reči pastrma, što znači usoljeno i sušeno meso od ovce ili jagnjeta (pastrami i pastirma). Danas, međutim, u restoranima mogu se jesti raznovrsne varijacije ovog jela sa dodacima kačkavalja, pečuraka ili slanine. Jelo se uglavnom služi sa par ljutih papričica.
Komentari