Pupoljci

Priprema

1. Stavite brašno na radnu dasku. Po rubovima posipajte sa 1 kašičicom soli. Stavite malo ugrejati 175 ml vode, tek toliko da postane mlaka. U vodu izmrvite kvasac i sve dobro promešajte da se otopi. U sred hrpe brašna napravite udubljenje, ulite vodu sa kvascem i ulje. Zamijestiti srednje cvrsto testo. Ako treba dodajte još malo vode, tacna količina zavisi od kvalitete brašna. Dobijeno testo mesiti otprilike 15 minuta dok ne postane elasticno. Napravite loptu, stavite testo u lonac, zarezite ga, poklopite... Ostavite da raste sat vremena dok se ne udvostruči. Nakon sat vremena testo izvadite iz lonca pa ga malo premesite. Od testa napravite 6 kuglica. Ostavite malo testa za listove. Kuglice razvijte u krugove i u centar svakoga stavite malo nadeva. Krugove zarezite na tri dela, podjednake udaljenosti jedno od drugog. U sredinu stavite punjenje i krenite da formirate pupoljak, prvo jednu "kragnu" obmotajte oko punjenja, pa drugu i na kraju treću, i dobili ste pupoljak. Listove napravite čašom i zarezite nožem. Sve složite na pleh prekriven masnim papirom. Premazite jajem. Ostavite da raste još sat vremena u rerni. Pecite na 200 C oko 30 minuta. Nemojte otvarati pećnicu prvih 15 minuta dok ne vidite da se hleb počinje žutiti. Ostavite na rešetki da se potpuno ohladi.