Simiciki

Priprema

1. Razmutiti kvasac u toploj vodi, uz dodatak šećera, i ostaviti da fermentira. Za to vreme, pomešati sve tri vrste brašna, dodati so, šećer, ulje i mlako mleko. Sipati kvasac i uz dodavanje tople vode, zamesiti meko testo. Ostaviti na toplom da narasta, pa još jednom premesiti. Podeliti testo na 4 manje lopte i ostaviti još malo da odmara. Pomešati sitni sir sa jajima za nadev. Svaku loptu razvaljati u što tanju ploču.
2. Bogato naneti nadev, pa čvrsto uvijati u rolat. Seći na šnite, pa slagati u nauljen pleh, šećenom stranom prema gore. Neka odmaraju još malo dok se pećnica ugreje. Premazati mlakim mlekom i peći dok ne poprime lepu boju. Simite služiti uz jogurt ili mleko.