Ekleri

Priprema

1. Vodu i ulje sipati u šerpici da provri. Za to vreme pomešati brašno sa praškom za pecivo. Kada voda i ulje provre skloniti sa vatre i dodati brašno pa mešati brzo varjačom kako bi se sve sjedinilo. Kada se smesa malo prohladi u nju dodati jedno po jedno jaje neprestano mešajući mikserom. Ovom smesom puniti špric za tulumbe i u pleh istiskati eklere. Peći ih prvo na 200 stepeni nekih 15-tak minuta, a onda smanjiti na 150 stepeni pa peći još 10-tak minuta. Odvojiti malo mleka (oko 100 ml) i u njega dodati žumanca, šećer, brašno i ekstrakt pa umutiti u kompaktnu smesu. Ostatak mleka staviti da provri. U provrelo mleko dodajte smesu sa žumancima i kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Skuvani fil skloniti sa vatre i povremeno mešati oko 10-ak minuta da se malo prohladi pa u još topao dodati margarin i umutiti u glatki krem. Eklere prepoloviti uzduž na pola. Ohlađenim filom puniti eklere istim onim špricom kojim ste ih oblikovali. Preko fila dodati po želji umućeni šlag ili slatku pavlaku pa poklopiti drugom polovinom. Otopiti čokoladu za kuvanje i kašičicom naneti preko svakog eklera.