Kolač sa jabukama i crnim ribizlama
Sastojci
Za testo:
- 3 jajeta
- 300 g šećera
- 2 dl ulja
- 250 g oštrog brašna
- 4 dl mleka
- 1 kesica praška za pecivo
- malo soli
Za kompot:
- 1 kg kiselih jabuka
- 500 g šećera
- 1/2 limuna
- 250 g crnih ribizli
- 1 l vode
Za krem:
- 7.5 dl kompota
- 2 kesice pudinga od vanile
Za ukrašavanje
- 1/2 l toping baze ili slatke pavlake
Priprema
-
Jabuke oljuštiti, podeliti prvo na četvrtine, očistiti od koštica, pa preseći na osmine.
1/2 limuna naseći na kriškice. U šerpu staviti 1 litru vode, dodati osmine jabuka, kriškice limuna i 500 g šećera
-
Kompot kuvati 10-ak minuta, osmine jabuka moraju ostati cele.
-
Rupičastom kašikom vaditi jabuke i limun u posudu. U isti kompot staviti crne ribizle.
-
Kuvati 5 minuta i izvaditi rupičastom kašikom. Cedila staviti nad posudama i posebno u jedno cedilo staviti jabuke da se cede, a u drugo crne ribizle.
-
Tečnost od kompota staviti sa strane, i pristupiti izradi testa: belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg.
Žumanca sa pola mere šećera penasto umutiti mikserom, dodavati ulje i preostali šećer i dobro umutiti, dodavati prosejano brašno sa praškom za pecivo i mleko i dobro umutiti, te na kraju dodati sneg od belanaca i varjačom umutitit.
-
Tepsiju veličine 29,5 cm x 20,3 cm (vanjska mera 37,5 cm x 25 cm) namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Papir za pečenje takođe namazati margarinom dno i stranice i posuti prezlom. Testo preliti u tepsiju.
-
Staviti peći u zagrejanu rernu na 190 stepeni i peći 45 minuta. Dok se testo peče, kuvane jabuke iseći na tanke listiće.
-
Kada je testo pečeno, ne vaditi ga iz tepsije, već na mlako testo slagati listiće jabuka.
-
Jabuke slagati u dva reda, pa na njih razbacati crne ribizle i iseckan kuvani limun.
-
Odvojiti soka od kompota 7.5 dl. Prah od 2 pudinga pomešati sa malo soka, oko 2 dl da se dobije glatka smesa, a 5.5 dl kompota zakuvati te skuvati puding. Ako vam je ostalo još kompota nakon merenja, deca će ga sa užitkom popiti.
-
Topli puding preliti preko kolača i pustiti da se dobro ohladi.
-
Odrežati početne krajeve kolača i premazati sa šlagom.
Savet
Ovaj kolač nisam radila dugi niz godina. Pre sam stavljala testo da se peče bez papira za pečenje i pečen kolač sam ostavljala u tepsiji sve dok se puding ne stegne, pa ukrašavala u tepsiji i iz tepsije servirala. Ako mislite da će vam biti lakše za izradu može i na taj način. Ja sam sada izvadila kolač iz tepsije i prelila ga pudingom koji se nije tako razlevao da bi bilo potrebno da ostane u tepsiji.
Komentari