Vanilice sa orasima
Sastojci
Za testo:
- 400 g oštrog brašna
- 200 g masti
- 100 g šećera u prahu
- 70 g mlevenih oraha
- 2 žumanceta
- 2 kašike kisele pavlake
- 2 kesice vanili šećera - burbon
- malo soli
- 1 limuna - kora
- malo sode bikarbone
Za premaz nepečenih vanilica:
- 2 belanceta
- malo soli
- 70 g mlevenih oraha
- 100 g kristal šećera
Za spajanje i posipanje:
- 100 g marmelade
- 50 g šećera u prahu
Za premazivanje tepsija:
- 75 g margarina
- malo prezla
Priprema
-
Orahe samleti. Izrendati koru od 1 limuna na sitnoj rendi. Izrada testa: Mutiti mikserom mast, šećer i vanilin šećer dok masa ne postane penasta, dodati žumanca, malo mutiti, dodati kiselu pavlaku, umutiti, te na kraju dodati prosejano brašno sa malo soli i soda bikarbonom i mlevene orahe te rukama umesiti testo da postane glatko. Od testa sačiniti 2 lopte.
-
Na pobrašnjenoj podlozi prvo razvaljati jedno testo i modlicama vaditi vanilice naizmenično cele i sa otvorom. Isto učiniti i sa drugim testom. Ostatke testa nakon vađenja vanilica malo izmesiti i ponovo razvaljati i vaditi vanilice, i postupak ponavljati dok se svo testo ne utroši.
Ja sam dobila 80 krugova bez rupice i 80 krugova sa rupicom. Belanca mikserom sa malo soli utuči u tvrd sneg. U jedan tanjir staviti umućen sneg od belanaca, a u drugi mešavinu mlevenih oraha i kristal šećera.
3 tepsije od rerne premazati margarinom, obložiti papirom za pečenje koje isto premazati margarinom i posuti prezlima.
Svaki krug samo sa jedne strane provući prvo kroz sneg od belanaca da se malo pene zadrži na krugu. Kod krugova sa rupicom, rupica treba biti slobodna.
-
Strana koja je provučena kroz belance uvaljati u mešavinu oraha i kristal šećera.
-
Krugove slagati u tepsiju sa malim razmakom, tako da uvaljana strana bude prema gore.
-
Zagrejati rernu na 190 stepeni i staviti vanilice da se peku 15 minuta, treba da ostanu svetle i odmah ih malo pomeriti sa mesta na kojem su se pekle.
-
Još tople krugove spajati sa marmeladom.
Ja sam za spajanje koristila razne marmelade ili pekmeze: domaću marmeladu od narandže, limuna, pekmez od kajsije i pekmez tuti fruti i kupovnu marmeladu od šipka. Spojene vanilice uvaljati u šećer u prahu i odlagati na tacnu.
-
Veoma dekorativno izgledaju na tacni i sa drugim sitnim kolačima.
Savet
Iako zahtevaju dosta truda i strpljenja u pripremi, svaki trud se isplati jer dobijate ukusnu dekorativnu poslasticu bogatu ukusima koja se topi u ustima. Vanilice sa orasima mogu se jesti isti dan kada su napravljene, a mogu i da odstoje odložene u zatvorenoj kutiji, odvojene papirom između redova, oko nedelju dana. Veoma su prhke i ukusne.
Komentari