Kitnikes

Priprema

1. Dunje staviti u posudu i preliti hladnom vodom. Karanfiliće, najkvirc i cimet vezati u mislin ili drugi porozan materijal i staviti u vodu. Na tihoj vatri kuvati i kada počne da vri, pokriti posudu i ostaviti 45 minuta da se kuva. Skloniti sa štednjaka i ostaviti pokriveno preko noći.
2. Sledećeg dana ocediti dunje, a začine odbaciti (voda se može servirati kao napitak ili za kuvanje drugog voća). Dunje izmiksirati tako da se dobije pire. Izmeriti pire i dodati isto toliko šećera. Slatki pire staviti u posudu i kuvati, uz neprestano mešanje, na tihoj vatri dok se smesa ne odvoji od posude. Skinuti sa štednjaka i dodati višnjevaču.
3. Dva pleha za rolat isprati vodom i u njih sipati smesu od dunja. Staviti ih u pećnicu na najnižoj temperaturi (nije potrebno prethodno zagrejavati). Ostaviti što je moguće duže da se suše, najmanje 5 sati.
4. Izvaditi iz pećnice i seći na kvadrate. Uvaljati ih u šećer. Servirati ih na papirnim tacnama.