Čokoladna pita sa malinama
Sastojci
Za koru:
- 200 g brašna
- 100 g maslaca
- 50 g šećera u prahu
- 1 prstohvat soli
- malo narendane limunove korice
Za fil:
- 400 g slatke pavlake
- 400 g čokolade
- oko 400 g malina
Za preliv:
- 1 kesica (10 g) želatina
- 1 limun - sok
- oko 2,5 dl vode
- 3-4 kašike šećera u prahu
Priprema
-
Priprema kore: Penasto umutite maslac sa šećerom u prahu.
-
Smesu umešajte u prosejano brašno sa prstohvatom soli, malo umesite pa dodajte hladnu vodu i narendanu limunovu koricu i lagano umesite testo da smesa bude ujednačena.
-
Zavijte u aluminijumsku foliju i ostavite u frižider 1-1.5 h.
-
Ohlađeno testo razvijte u koru za pleh za tart dimenzija 22-24 cm, ali malo većeg prečnika da možete da popunite stranice. Kalup dobro podmažite maslacem i poprašite brašnom (i žljebove).
-
Pomoću oklagije prenesite koru u kalup i utisnite je u dno i žljebove kalupa. Po dnu izbockajte viljuškom. Stavite je u frižider dok vam se rerna ne ugreje.
-
Rernu uključite na 200 C. Pre ubacivanja kore u rernu prekrijte je folijom i popunite pasuljem ili keramičkim kuglicama za pečenje da bi zadržala oblik.
-
Na 200 C pecite je 15 minuta, a zatim smanjite na 170 C i pecite još oko 25 minuta. Da proverite da li je pečena podignite malo jedan kraj folije i vidite da li je lepo porumenela. Pečenu koru oslobodite folije i kuglica i ostavite da se ohladi u plehu na sobnoj temperaturi.
-
Priprema fila: Pavlaku zagrejte do ključanja. Čokoladu izlomite na sitnije komade i stavite u činiju. Vrućom pavlakom prelijte čokoladu i mešajte smesu dok se sva čokolada ne otopi od toplote pavlake.
-
Sačekajte 10-15 minuta da se pripremljeni ganaš prohladi, pa sipajte na koru.
-
Kada ganaš počne da se steže, da nije skroz tečan, poređajte maline po njemu. Stavite pitu u frižider da se prohladi i ganaš skroz stegne.
-
Priprema preliva: Prelijte želatin sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Iscedite sok od jednog limuna i dodajte vode da bude ukupno 3 dl. Umešajte u to 3-4 kašike prah šećera i zagrejte. U zagrejanu vodu sa limunovim sokom otopite želatin uz mešanje.
-
Kad se želatin otopi sklonite s vatre i ostavite da se prohladi i kad počne da se zgušnjava prelijte pitu i vratite u frižider da se želatin skroz stegne.
-
Ohlađenu pitu izvadite iz kalupa na tacnu.
U zavisnosti da li više želite da vam se u kolaču oseća čokoladu ili voće možete i smanjiti količinu ganaša i spremiti ga od 300 ml pavlake i 300 g čokolade. Ako želite baš slađi kolač koristite mlečnu čkoladu umesto čokolade za kuvanje i stavite malo više šećera u prahu u preliv sa želatinom (4-5 kašika). Za još raskošniji kolač poslužite ga uz šlag ili šlag kremu. Što se tiče vašenja kolača iz kalupa, ako vam kalup nije sa odvojivim dnom (što je kod mene slučaj) trenutak kada pitu treba da izvadite iz kalupa je pre stavljanja želatina, a da se ganaš dobro stegao: pripremite dve veće tacne pa pitu prvo izvrnite na onaj pomoćni (da maline budu na njemu) a onda ga odmah izvrnite još jednom na tacnu na koju želite da stoji (za ovo ganaš mora da bude dobro stegnut i da se stegao oko malina).
Komentari